紅薯長出了紫色的芽還能吃嗎 紅薯能減肥還是增肥
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紅薯是日常生活中,常見的食物,但買回家放置幾天就發現紅薯發芽了,擔心這樣的紅薯還能不能吃,請問紅薯長出了紫色的芽還能吃嗎?
看情況而定。
1、能吃:通常紅薯在適宜的環境中可自然發芽,發芽後將芽切下可食用,但此時食用口感相對欠佳。因爲發芽的紅薯說明採摘後放置時間較長,紅薯肉質不新鮮,並且營養成分也會被紅薯芽吸收,發芽後還會產生較多的纖維,食用後也會不易消化。
2、不能吃:如果紅薯發芽伴有變質就不建議食用。如果長芽的紅薯表皮存在黑斑、發黴,說明已經發黴,應避免食用。紅薯發芽並不會產生有害物質,但長期處於室溫環境下很容易黴變,而黑斑屬於黴菌,攝入後產生毒素,可能危害人體健康。
適量吃紅薯有利於減肥,但不能依靠多吃紅薯來減肥,由於紅薯含有比較多的食物纖維,纖維的增加,能夠有效刺激腸道,促進排便。但不能依靠多吃紅薯來減肥,因爲紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在腸道產生大量二氧化碳氣體,吃多了容易腹脹、放屁;紅薯的含糖量也比較高,吃多了容易感到胃部不適,吐酸水。
需要根據紅薯的大小和使用容器決定具體蒸熟的時間。
1、普通鋁鍋:如果將紅薯整個放入普通鋁鍋中蒸煮,大約水開後蒸15—20分鐘才能熟,而若是切開成塊的紅薯或是個頭如手指般樣的紅薯,則煮的時間相對較短一些,通常水開後10分鐘能煮熟。
2、用高壓鍋蒸:如果用高壓鍋的話,大概需要10分鐘左右就可以了,因爲高壓鍋是通過對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率,用它可以將被蒸煮的紅薯加熱到100℃以上,能快速蒸熟紅薯。
紅薯屬於碳水化合物。
紅薯碳水化合物含量高,與馬鈴薯相似,紅薯中除碳水化合物外還含有粗纖維物質等,可以起到減肥瘦身的效果。紅薯還能起到滋補腎陰、健脾益氣以及潤腸通便的功效。
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