雞肉怎麼做好吃 雞肉的家常做法
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雞肉是我們生活中不可缺少的食物,它不僅吃法多樣,而且營養十分豐富,具有很好的食用價值,深受人們的喜愛。那麼雞肉怎麼做好吃呢?
原料:雞脯肉300克,粉皮100克,大豆油20克,鹽、味精、白砂糖、大蔥各適量。
做法:
1、雞肉洗淨煮熟備用,蔥去根洗淨切成末備用。
2、粉皮切成絲,放入沸水鍋內燙一下,撈入涼開水裏冷涼,撈出瀝盡水分,放入盆內。
3、雞肉切成絲,放在粉皮上面,澆入用蔥末、燒沸的大豆油、精鹽、味精和白糖調成的味汁,拌勻即成。
功效:具有提升抗氧化作用,延緩細胞老化的功效。
原料:雞肉600克,鮮栗子250克,澱粉、白砂糖、鹽、味精、料酒、醬油、姜、大蔥、花生油各適量。
做法:
1、雞肉剁成3釐米見方的塊。
2、粟子先切個小口(切破皮)用開水稍煮一下,撈出後剝去外殼,撕去內皮。
3、蔥切段,薑切片。
4、炒勺內放入油,燒至七八成熱時,將雞塊放入稍炸一下,待肉收縮後撈出。
5、粟子也用油稍炸一下撈出。
6、炒勺內加入底油,燒熱後放入蔥段、薑片煸炒出香味,再加入鮮湯、料酒、醬油、白糖、味精及雞塊,湯需沒過雞塊。
7、用旺火燒開後轉入小火,加熱30分鐘左右。
8、待雞塊近酥爛時,把粟子放在一起燒製,當雞肉酥爛,粟子入味後,用澱粉5克加水5克調勻勾芡,裝入盤內即成。
功效:具有提高人體抗病能力的功效。尤其防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病頗有成效。
原料:雞胸肉300克,花生米30克,花椒、樹椒、胡蘿蔔、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、糖、雞精、澱粉各適量。
做法:
1、花椒、樹椒切丁切片、花生米用溫水泡上,雞肉用醬油、澱粉、料酒攪拌。
2、花生米去皮。醬油、醋、糖、清水、雞精、澱粉芡汁一碗。
3、鍋中放油,放肉、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔,翻炒之後,倒入剛做好的芡汁,放入炸好的花生米,翻炒一會兒即可。
功效:對治療老年人身體虛弱具有明顯的功效。
原料:雞肉100克,北豆腐150克,雞蛋清60克,豌豆30克,油菜250克,玉米麪25克,料酒、鹽、胡椒粉、白蘭地或料酒各適量。
做法:
1、將雞裏脊肉剔淨筋膜,用刀背砸成細泥,豆腐碾碎,雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀,油菜葉剁碎,用細紗布包起擠出綠色汁液備用。
2、將雞泥用少許雞湯解開,加入調好的料及玉米粉、鹽、白蘭地酒或料酒,胡椒粉調好味,攪拌均勻,作成雞蓉。
3、取淺酒杯12個,抹上一層熟豬油,放入雞蓉,將酒杯口抹平,豌豆粒剝皮分兩瓣,凸面朝上按在雞蓉上,擺成梅花形狀,蒸熟後倒出,加入雞湯中燒開即成美味佳餚。
功效:具有美容的功效。
雞肉中含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和煙酸等成分,尤其含有高度不飽和脂肪酸、膽固醇、組氨酸。和牛肉、豬肉比較,雞肉中的蛋白質含量高、質量好,富含全部必需氨基酸,類似於蛋、乳中的氨基酸譜式,容易被人體吸收利用,是非常優質的蛋白質來源,對增強體力,強健身體益處很大。
1、選購雞肉時,應該選擇表面具有光澤且有彈性的新鮮雞肉,而不要選擇表面有肉汁的雞肉。市場上,有些不法商販出售注水雞,消費者在購買時可以用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下,如果是注過水的雞,就會從肉裏流出水來。
2、儲存雞肉時,最好立即放進冰箱保存,且在2天內食用爲宜。
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