烏雞怎麼做好吃 烏雞的家常做法
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根據《本草綱目》記載,烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。而著名的烏雞白鳳丸,就是滋養肝腎、養血益精、健脾固衝的良藥。
4.最佳食譜搭配
何首烏雞原料:烏雞300克,何首烏10克,山楂10克,桑葚10克,姜、蔥、蒜、鹽各適量。
做法:
1、何首烏烘乾,打成細粉,山楂去核,洗淨切片,桑葚去雜質洗淨。
2、烏雞肉用沸水焯去血水,切成5釐米見方的大塊。
3、把雞肉放蒸盆內,加入姜、蔥、蒜、鹽拌勻,加入何首烏粉、山楂和桑葚,加上湯200毫升。
4、然後將蒸盆置大氣蒸籠內武火蒸40分鐘即成。
功效:具有滋陰補血、降脂降壓的功效。
四物烏雞湯原料:烏骨雞700克,當歸、川芎、白芍、熟地各10克,枸杞子6克,生薑3片,香菇2朵,鹽、蔥各適量。
做法:
1、當歸、川芎、白芍、熟地洗淨,分別切成薄片,放入布袋中,香菇切成片。
2、將烏骨雞與中草藥一起投入砂鍋中,加水約5小碗,大火煮沸後,撈去浮末,再加入薑片、枸杞子,轉至小火,燉至雞肉和骨骼軟爛,加入調味料調味並撈棄藥包、薑片即成。
功效:具有補血、滋陰、養肝的功效。
茯苓燉烏雞原料:烏骨雞750克,茯苓15克,陳皮10克,白朮15克,山藥幹15克,紫河車5克,姜、鹽各適量。
做法:
1、將烏雞洗淨,斬成塊,生薑去皮洗淨,切片,山藥去皮洗淨,切塊。
2、湯煲內注入清水,上旺火燒開,將烏雞放入鍋內。
3、待沸後撇淨浮沫,再放入陳皮、白朮、山藥、茯苓、薑片,改中火煮約60分鐘。
4、待烏雞熟爛時,將湯倒出,衝入紫河車粉,加入精鹽攪勻後即可飲用。
功效:具有加強肌體免疫系統的功效。
天麻燉烏雞原料:烏骨雞500克,天麻12克,大蔥、姜、花椒、黃酒、精鹽各適量。
做法:
1、烏雞用開水焯過,除去腥氣。
2、將蔥、姜和天麻塞進烏雞肚。
3、將烏雞放進砂鍋,加水、花椒、黃酒燉,直至雞肉燉爛,加鹽調味即可。
功效:具有舒經活血、調節內分泌的功效。
烏雞,又名武山雞、烏骨雞,因皮、肉、骨、喙、眼均爲黑色,故而得名。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高於普通雞,因爲烏雞含有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,因此烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。
大多數人都可以食用烏雞,尤其適宜體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健者食用。但是不適宜感冒、發熱或溼熱內蘊患者;嚴重皮膚病患者;心腦血管、高血壓及高血脂患食用。
1、選購烏雞時,應該選擇羽毛純白帶光澤、舌頭烏黑的。重量通常母雞以1斤以上,公雞以2.5斤以上的爲優質烏雞。
2、儲存烏雞時,可以將烏雞去毛、去髒後洗乾淨,再用保鮮膜裹好放冰箱冷凍即可。
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