西安:西洽會期間餐館嚴禁供應四季豆和豆漿
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昨日,我市(西安)召集300多家市直管餐飲單位,對會議期間的食品安全工作進行了詳細安排。要求全市直管餐飲單位在會議期間食品成品實行48小時留樣。另外,餐館嚴禁供應四季豆、豆漿、新鮮黃花菜和發芽土豆。
市食品藥監局食品稽查分局要求市直管餐飲單位做到“七堅持”,即:堅持生熟分開,預防交叉感染;堅持一刮、二洗、三消毒、四保潔的餐飲具清洗消毒制度;堅持一揀、二洗、三切配的加工操作程序;堅持冷盤間用純淨水過涼制度;堅持切配時間不超過2小時;堅持對涼菜間操作人員實行現場衛生監督制度;堅持對冷盤及食品成品48小時留樣制度。
西洽會期間,全市直管餐飲單位不得采購無檢驗合格證明的肉類食品、超過保質期限和不符合食品標籤規定的定性包裝食品,冷菜的切配,距開餐不得超過2小時。另外,爲了預防腹瀉發生,在接待期間,非定型包裝的熟肉製品和熟食品,包括涼皮、涼粉、豬頭肉等都必須自己加工製作,一律不得外購,並嚴禁供應四季豆、豆漿、新鮮黃花菜和發芽土豆。
在昨日的會議上,全市所有直管餐飲單位代表,在現場簽訂了食品安全承諾書,確保西洽會期間的餐飲服務食品安全萬無一失。(記者樑璠)
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