甘蔗外面發紅切掉能吃嗎 甘蔗中間發紅還可以吃嗎
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甘蔗的營養價值很高,它含有水分比較多,而且味道甘甜可口,有止渴、潤肺的作用,因此受到不少人的喜歡,但是有時候會發現甘蔗會出現變紅的情況。那麼甘蔗發紅切掉後能吃嗎,甘蔗中間發紅能吃嗎?
甘蔗發紅切掉後不宜食用。
甘蔗發紅的部分中含有大量的黴菌及有害物質,而剩下的甘蔗,沒有變紅的甘蔗中可能也會攜帶細菌,這些有害細菌可能會引起人體的腸道菌羣紊亂,出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等身體不適的症狀,所以甘蔗發紅切掉後不宜食用。
黑皮甘蔗本身含有色素,皮呈一定的黑紅色,若在生長時,甘蔗出現了裂縫,就有可能使甘蔗果肉出現紅色,一般這樣帶紅絲的甘蔗可以食用。
甘蔗中間發紅主要還是因為甘蔗被黴菌污染了,這些發黴的紅心甘蔗中含有節菱孢黴菌,這種黴菌會產生一種對人體神經系統有害的毒素—3-硝基丙酸,會刺激胃腸道黏膜,損害顱腦神經,影響身體的健康,所以這樣的甘蔗不宜食用。
甘蔗外面變紅,主要是因為放置的時間過長出現的氧化反應,如果甘蔗外面只是輕微變紅,並沒有滲透到甘蔗肉中時,這樣的甘蔗是可以食用的,不過要儘快食用,不宜再繼續過久存放了。
如果甘蔗的外面發紅程度較大,並且削皮後,紅色已經滲透到果肉中了,那麼這樣的甘蔗已經感染了有害微生物,發生了變質,不宜繼續食用。
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