蕎麥是粗糧嗎 蕎麥怎麼做好吃
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蕎麥又名烏麥,花蕎,甜蕎,蕎子,比其他穀類更能提供全面的蛋白質,是極佳的保健食物,全國各地均有栽培,那麼蕎麥是粗糧嗎?
蕎麥是粗糧。
蕎麥就是將蕎麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒,有甜蕎麥和苦蕎麥之分,其中所保留的維生素,礦物質和膳食纖維較多,雖然粗糧的口感比細糧相比較差,但營養價值較高,而且與細糧搭配食用更能提高營養價值。
1.挑選蕎麥的時候,要選擇顆粒飽滿,大小均勻,有光澤的。
2.如果是挑選蕎麥粉,則以質地細膩,無異味,未受潮的爲佳。
3.蕎麥可以常溫保存,宜放在乾燥,通風處。
蕎麥常直接用來做蕎麥米飯,蕎麥粥或是蕎麥片吃,也可以加工磨成蕎麥粉,做成麪條,烙餅,麪包,糕點,涼粉和灌腸等民間風味食品;還可以用來泡茶或是釀酒,蕎麥釀出來的酒,酒色清澈,久飲益於強身健體。
1.蕎麥做成蕎麥麪,佐以麻醬或羊肉湯,風味獨特,而且有健胃作用。
2.蕎麥性涼,搭配性熱的羊肉食用,可以起到互補的作用。
蕎麥又名烏麥,花蕎,甜蕎,蕎子,比其他穀類更能提供全面的蛋白質,是極佳的保健食物,全國各地均有栽培,那麼蕎麥是粗糧嗎?
1.適宜人羣:蕎麥既充飢又降糖,而且可以降低毛細血管脆性,改善微循環,一般人均可食用,尤其適宜於食慾不振,飲食不香,腸胃積滯,慢性泄瀉者,糖尿病人羣多食。
2.禁忌人羣:蕎麥性寒涼,脾胃虛寒,消化功能不佳,經常腹瀉,體質敏感者不宜食用;蕎麥含有多量蛋白質及其他致敏物質,會引起或加重過敏者的過敏反應,體質敏感的人要慎食。
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