蕎麥和大米能一起煮嗎 蕎麥有什麼營養價值
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蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,大米中含豐富的纖維素和碳水化合物,那麼蕎麥和大米能一起煮嗎?
大米和蕎麥不僅可以一起食用,而且在粗糧和細糧的搭配中起到互補作用。需要注意的是,蕎麥過多會導致消化不良,所以首先要適量服用。
蕎麥蛋白質富含賴氨酸、鐵、錳、鋅等微量元素,比普通穀物更爲豐富,且含有豐富的膳食纖維,是精米的10倍。因此蕎麥具有良好的營養保健功能。
蕎麥富含維生素e和可溶性膳食纖維。它還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁能降低血脂和膽固醇,軟化血管,保護視力,預防心腦血管疾病。含有煙酸,能促進新陳代謝,增強排毒能力,擴張小血管,降低血液膽固醇。
蕎麥中的一些黃酮類化合物還具有抗菌、抗炎、止咳平喘、祛痰等作用。因此,蕎麥也有“稀釋食物”的美譽。此外,這些成分還有降血糖的作用。
大米營養豐富,是中國人民的主要食物之一。以粳稻爲例。每100克粳米中含有6.7克蛋白質(蛋白質食品)、0.9克脂肪、77.6克碳水化合物、0.3克粗纖維、7毫克鈣(鈣食品)、136毫克磷、2.3毫克鐵(食品)、10.16毫克維生素B10、B20.05毫克維生素(維生素食品)、1煙酸和蛋氨酸的毫克。125毫克,394毫克纈氨酸,610毫克亮氨酸,251毫克異亮氨酸,280毫克蘇氨酸,394毫克苯丙氨酸,122毫克色氨酸,255毫克賴氨酸和其他營養素。
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