怎樣辨別三文魚的真假 怎麼辨別三文魚的好壞

三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，一般我們常說的三文魚特指的是大西洋鮭，也叫挪威三文魚，但是有的商家也將太平洋鮭等魚類稱爲三文魚，目前對這個說法還尚有爭議，那麼要怎樣辨別三文魚的真假呢？

看個頭大小

如果是完整的一條魚的話，首先可以從它的大小上來辨別，正宗的挪威三文魚是在深海中養殖的，其出口要求魚體長在1米以上，重量在12斤以上；而假冒的三文魚個頭會比較小，體長在40釐米左右，重量多爲3-8斤左右，遠遠達不到正宗三文魚的標準。

看魚肉顏色

如果是已經切好的三文魚肉塊，就可以通過其魚肉顏色進行辨別，正宗的三文魚肉質多呈橙紅色；而假冒的三文魚魚肉顏色不如正宗的三文魚鮮亮，更偏向於暗紅色。當然現在有的商家已經可以做到人工調色，也不能單一從顏色上開始辨別。

看魚肉紋路

辨別真假三文魚還可以看魚肉的紋理，正宗的三文魚魚肉上有很明顯的白色紋路，且紋路十分規則、清晰、完整；而假的三文魚魚肉上的紋路不明顯或紋路很細，走向十分散亂。

看切片厚薄

正宗的三文魚肉質十分細嫩，可以切薄斜片，也有切厚塊的；而假的三文魚因爲肉質會比較硬，所以通常不會切厚塊，多是切薄片，不然咬起來比較費勁。

三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，一般我們常說的三文魚特指的是大西洋鮭，也叫挪威三文魚，但是有的商家也將太平洋鮭等魚類稱爲三文魚，目前對這個說法還尚有爭議，那麼要怎樣辨別三文魚的真假呢？

嘗魚肉口感

如果有條件的話，可以試一下魚肉的口感，正宗的三文魚因爲肉質纖維比較細，所以吃起來十分飽滿，軟嫩，肉質比較肥美，有滿足感，即使是大塊食用入口後也不會有渣；而假冒的三文魚吃起來則會比較乾柴，沒有肥美的口感，大塊食用有明顯的渣，只能切小片吃。

看魚肉價格

三文魚的價格也是判斷真假的要點，最貴的挪威三文魚市場價多在100元一斤左右；而假冒的三文魚通常達不到這個價位，多在30-40元一斤，價格一般不會超過50元一斤。

怎麼辨別三文魚的好壞

看顏色

辨別三文魚的好壞，首先可以觀察魚肉的顏色，好的三文魚是比較鮮亮的橘紅色；而不新鮮的三文魚魚肉顏色會發白或發暗，這樣的一般就不建議挑選了。

摸手感

挑選三文魚的時候還可以摸一下三文魚的手感，新鮮的三文魚摸起來沒有粘手的感覺，而服用彈性，按下去一塊後能很迅速恢復；但如果三文魚表面粘手，基本上沒有彈性的話，多表示已經不新鮮了。

聞味道

判斷三文魚的好壞時，還可以聞一下三文魚的味道，因爲三文魚是一種深海魚類，一般不會有很明顯的腥味；如果三文魚聞起來腥味重，甚至有些發臭，則表示已經不新鮮了，不宜挑選。