空心的甘蔗能吃嗎 怎麼挑選沒有空心的甘蔗

甘蔗是一種亞熱帶水果，含糖分極高，汁多甘甜，深受很多人喜歡，由於甘蔗的保質期較長，所以喜歡吃甘蔗的人都會囤很多，那麼空心的甘蔗能吃嗎？

空心的甘蔗能吃嗎

正常空心的能吃

甘蔗在生長過程中，有些由於在秋季上糖時期，水分不足，導致甘蔗果肉中糖分含量過高，會不想中空的現象，這種中空的周圍和果肉一個顏色，呈淡黃色，局部口感更清脆，也更甘甜，適合食用。

失水空心的甘蔗能吃

還有部分甘蔗是由於在家裏存放的時間過長，秋冬時節空氣乾燥，甘蔗水分流失過快，很容易出現水分蒸發過多，引起甘蔗變軟、變白、空心，這種甘蔗也是能吃的，只不過口感不好，軟綿綿的。

蟲蛀空心的甘蔗不能吃

甘蔗水分和糖分都含很多，也是蟲子的最佳食物選擇，很多蟲子在秋天甘蔗收穫之前產下蟲卵在甘蔗上，後蟲子幼蟲會蛀入甘蔗內，這種蟲洞周圍會有褐色的變色區和黃白色粉狀蟲類分泌物，這種甘蔗不適合食用。

菌類感染空心的甘蔗不能吃

還有部分甘蔗空心是菌類感染引起的，這種甘蔗的空心是紅色或黑色的，在空心周圍的果肉雖然看起來完好無損，但也含有大量的菌類毒素。是空心甘蔗中最危險的一種，不能食用，以免中毒。

如何挑選沒有空心的甘蔗

1、選直不選彎

甘蔗要選比較直的，不要選那些彎曲的甘蔗。彎曲的甘蔗很可能是倒伏過的，倒伏後再自己豎長起來的，這樣的甘蔗由於有一個愈傷過程，甜度和口感都可能不佳。

2、選黑不選紅

對於黑皮果蔗，要選蔗皮比較黑的，越黑越好。不要選那些蔗皮偏紅色的，偏紅色的甜蜜度不夠。當然，紅皮品種不能這樣區分，那個是越紅越好。無論是青皮果蔗還是黑皮果蔗，都要選擇蔗皮色澤均勻的。

3、選黃不選白

甘蔗的肉質從偏白到偏黃，一般發白的肉質甜蜜度低，而偏黃的則比較甜蜜，因此，要選購肉質偏黃的。

4、選中不選根

一根甘蔗，如果只選一部分，要選中間的部分，不要選梢部和根部，梢部甜蜜度不夠；根部相對硬一些，口感不好，也更髒，還可能過甜。

5、選粗細均勻的

甘蔗粗細均勻的，味道較甜，也不容易出現空心的情況，而過細的食用口感稍差，過粗的容易出現空心。

6、選氣味清香的

新鮮甘蔗有股清香味，黴變甘蔗往往有酸黴味及酒糟味。選購時若聞到甘蔗無味或略有酸味、黴味、酒糟味的，千萬不可食用。

什麼樣的甘蔗不能吃

一些甘蔗因冬季儲存不當和出售時間過長導致微生物大量繁殖而發生黴變。黴菌侵入甘蔗後，迅速生長繁殖，併產生毒素，食用後易引起食物中毒，因爲黴變甘蔗中含有毒素3-硝基丙酸，中毒者的中樞神經系統被損傷，一般在進食黴變甘蔗2至8小時後發病；輕者嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，嚴重的會出現眼球偏側凝視、複視、陣發性抽搐，四肢僵直、頭昏目眩、手呈雞爪狀，甚至會昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及後遺症發病率達50%。

如何辨別黴變甘蔗

黴變的甘蔗通常外觀失去光澤，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀黴菌，硬度較差。此外，黴變的甘蔗在切開後剖面呈灰黑色，棕黃色或淺黃色，纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋或青黑色斑點；且聞起來帶有不同程度的酒糟味或酸餿黴壞味，有的甚至還略帶微辣味。

尤其需要提醒的是喜歡喝甘蔗汁的朋友，最好買現削現榨的甘蔗，隨榨隨飲，防止以次充好飲用後中毒。

黴變可能發生在外部，也可能在內部。外部就要看甘蔗表皮是否是蔫的、上面是不是有白色棉絮狀的物質，當然這些物質也有可能被不法商販削去了，如果你誤買這種甘蔗，吃的時候一定要注意味道有沒有不對勁。有的黴變可能在內部，你可以橫切甘蔗，看看裏面有沒有異常的紅絲。最好在吃的時候切成小塊吃，這樣能夠及時揪出黴變甘蔗。當然了，如果發現有黴變，最好整根甘蔗都別吃了，切忌切掉黴變位置的甘蔗接着繼續吃！