黃豆芽沒炒熟有毒嗎 什麼樣的豆芽有毒
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豆芽菜有黃豆芽和綠豆芽兩種,平時適當的吃點豆芽菜對健康是有一定好處的,但是在炒豆芽的時候要注意炒熟透食用,那麼黃豆芽沒炒熟有毒嗎?
有毒。
黃豆芽中含有一種叫做血球凝結素的蛋白質,這種蛋白質有毒,而且它還含有皁素,這種物質也具有一定的毒性,在烹飪的過程中如果沒有把黃豆芽煮熟透,人體就會中毒,出現噁心、嘔吐等症狀。
自然培育的豆芽芽身挺直、稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用激素、抗生素催生的豆芽,則芽身粗壯發水,色澤灰白。
自然培育的豆芽根鬚發育良好,無爛根、爛尖;毒豆芽一般根短、少根或無根。
自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般發藍。
豆芽稈斷面無水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽斷面會有水分冒出。
是可以繼續食用的,並且不會對身體造成任何方面不好的影響。
黃豆芽進行了光合作用,而這個過程的產物就是葉綠素,等到這種物質堆積了一定的含量以後,就會成爲綠色。關於這個生理反應,除了產生氧氣以外,絕對沒有任何不好的物質產生,所以黃豆芽就算是變成綠色了,吃下去也是沒有關係的。
豆芽菜中的膳食纖維比較豐富,它可以加快腸胃的蠕動,促進消化,能夠使大便排得更順暢,因而可以很好地改善便祕的情況,這樣會幫助我們改善腸胃的不適問題。
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