紅薯皮能吃嗎 吃紅薯帶皮三大好處
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很多食物的果皮可能比果肉含有的營養還要豐富,例如葡萄皮中含有的抗氧化成分高於葡萄果肉,那紅薯皮呢,具有什麼營養價值嗎?它能不能吃呢?
很多食物的果皮可能比果肉含有的營養還要豐富,例如葡萄皮中含有的抗氧化成分高於葡萄果肉,那紅薯皮呢,具有什麼營養價值嗎?它能不能吃呢?
能吃,但不能多吃。
紅薯皮是一層保護紅薯果肉的薄皮物質,其本身不含有毒成分,而且富含纖維素、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸等營養成分,是可以吃的,但不能吃多,因爲其中含有較爲豐富的生物鹼,過量食用容易刺激腸胃,引起身體不適。
紅薯是產氣的食物,而紅薯皮則是通氣的食物,而且還具有助消化的作用,如吃紅薯和皮一起吃,可很好的避免食用紅薯出現腸胃脹氣的現象。
紅薯當中含有的纖維素、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸等營養成分在紅薯皮上含量較多,吃時連皮一起吃,可補充這些人體必須的營養元素,避免營養浪費。
都知道紅薯有很好的潤腸通便作用,因爲富含膳食纖維,而紅薯皮中的膳食纖維也不低,故吃紅薯帶皮的吃法,能更促進腸胃蠕動,幫助食物消化,達到更好的潤腸通便效果。
建議一次食用10克爲宜。
雖然紅薯皮具有上述食用好處,但也沒必要去刻意食用紅薯皮,一般在1—2個紅薯的時候,順帶吃掉其皮即可,不過吃的紅薯皮要新鮮、衛生、熟透,否則其生長在地下土壤中,很可能帶有泥土、重金屬殘留或其他有害物質,不處理乾淨就吃的話對健康不利。
如果紅薯皮有褐色或黑褐色斑點,帶有腐爛發酵異常的話,說明紅薯已經出現黑斑病或變質了,此時的紅薯中含有有毒成分,不僅皮不能吃,連果肉也是不能吃,否則不慎食用會危害身體健康,可能出現食物中毒現象。
烤熟的紅薯皮,其外皮乾硬,還可能已經燒焦,帶有致癌物質,加上很多小商販製作烤紅薯時,只是隨便洗洗,外皮上還可能留有泥土,若是吃了這樣的烤紅薯皮,無疑會對健康造成危害,因此吃烤紅薯時大部分人都是剝皮食用,不吃皮的,而蒸、煮紅薯的皮則會偶爾連皮同吃。
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