松茸燉雞松茸什麼時候下鍋 松茸燉雞的功效與作用
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松茸和雞肉都是非常滋補養身的美味食材,一起燉湯食用具有很好的補益身體、滋陰補腎、提高免疫力等功效,但製作這道營養美食的過程中,松茸應該什麼時候下鍋呢?是和雞肉一起下鍋還是雞肉快煮好了再下鍋呢?
在雞肉燉熟後下鍋。
松茸又名松口蘑,是一種珍貴的真菌,其味道鮮美,營養豐富,含有蛋白質、不飽和脂肪酸、穀氨酸、煙酸、維生素、礦物質等營養成分,燉煮易熟,搭配雞肉一起燉湯的話,需在雞肉燉熟後下鍋,這樣能保留松茸的鮮美口感,避免久煮導致口感軟爛,營養流失較多。
根據燉煮容器決定。
一般來說,用高壓鍋燉煮,大約30—40分鐘雞肉就熟了,之後再放入松茸繼續煮15—20分鐘左右即可出鍋享用;若是用砂鍋燉煮,雞肉則需要久燉,約2—3小時才能將雞肉燉軟。
當然可以。
一般凡是燉煮的菜餚基本都需要蓋鍋蓋,這樣能避免熱氣散發,讓溫度維持在一個較高的水平,同時水分不易蒸發,食物也能更快的熟爛,而松茸燉雞中的雞肉是不易燉軟爛的,如果不蓋鍋蓋的話,水分流失快,很容易巴鍋、燒乾,因此松茸燉雞蓋上鍋蓋爲好,不過在出鍋前15分鐘放入松茸燉煮的期間,可不用蓋鍋蓋。
材料:鮮松茸150克、雞半隻、鹽適量、蔥適量、小黃姜適量。
1、雞去皮斬件,加薑片沸水下鍋焯水3分鐘,滾水的時候撈出洗淨備用。
2、將焯好的雞,蔥段,薑片一起放入燒好備用的清水中大火煮沸,小火慢燉50分鐘。
3、燉至50分鐘左右加入處理好的松茸菌菇再燉20分鐘左右。
4、放入適量鹽,再燉15分鐘即可享用美味。
燉煮此湯宜清淡鮮美,雞肉最好先去除雞皮,以免湯汁過於油膩;不要放雞精等重口味調味料,以免掩蓋食材原有的鮮味。
雞肉歸腎經,有補肝益腎的功效,松茸含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分,而且蛋白質含量較高,對補腎,提高人體的自身免疫能力方面作用顯著,因此松茸燉雞尤其適宜補虛養身、補腎壯陽食用。
雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等,經常食用可強健骨骼,促進生長髮育;松茸含有粗蛋白質17%,還含有豐富的維生素B1、B2、C、尼克酸鈣、磷、鐵等營養成分,也有強身健體的功效。
雞肉營養豐富,性消化率高,很容易被人體吸收利用,有健脾胃的功效;而松茸中含有大量的纖維素,以粗纖維、膳食纖維爲主,在食用之後會在胃內大量的吸水膨脹,溼潤胃腸食物,還能刺激胃腸,促進胃腸蠕動,加速糞便排出,對預防便祕增強胃腸功能有一定的作用,故松茸燉雞是一道健脾胃的菜餚。
松茸中含有一定的脂肪成分,其中大部分都屬於不飽和脂肪酸,其中油酸、亞油酸、棕櫚酸的量都很高,可有效地清除人體血液中的垃圾,具有保護心血管的作用;雞肉同樣含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,也有保護心血管的作用,因此兩者搭配燉湯有利於心血管健康。
雞肉和松茸都富含蛋白質,可促進肌膚蛋白的修復和新生,同時松茸中還含有很多的維生素E、硒元素等抗氧化性物質,在食用之後能有效的清除體內的自由基,緩解衰老,因此松茸燉雞常吃可美容養顏。
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