松茸燉雞的功效與禁忌 松茸燉雞多長時間最佳
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松茸燉雞是一道非常經典的菌菇雞肉美食,其味道十分鮮美,食用營養價值較高,但具體有哪些功效和作用很多人並不清楚,下面就來具體說下松茸燉雞的功效和禁忌事項,趕緊來了解一下吧。
雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等,經常食用可強健骨骼,促進生長髮育;松茸含有粗蛋白質17%,還含有豐富的維生素B1、B2、C、尼克酸鈣、磷、鐵等營養成分,食用具有強身健體、增強抵抗力的功效。
雞肉營養豐富,性消化率高,很容易被人體吸收利用,有健脾胃的功效;而松茸中含有大量的纖維素,以粗纖維、膳食纖維爲主,在食用之後會在胃內大量的吸水膨脹,溼潤胃腸食物,還能刺激胃腸,促進胃腸蠕動,加速糞便排出,對預防便祕增強胃腸功能有一定的作用,故松茸燉雞是一道健脾胃的菜餚。
松茸中含有一定的脂肪成分,其中大部分都屬於不飽和脂肪酸,其中油酸、亞油酸、棕櫚酸的量都很高,可有效地清除人體血液中的垃圾,具有保護心血管的作用;雞肉同樣含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,也有保護心血管的作用,因此兩者搭配燉湯有利於心血管健康。
雞肉和松茸都富含蛋白質,可促進肌膚蛋白的修復和新生,同時松茸中還含有很多的維生素E、硒元素等抗氧化性物質,在食用之後能有效的清除體內的自由基,緩解衰老,因此松茸燉雞常吃可美容養顏。
松茸和雞肉都屬於過敏源,對於過敏體質的人羣來說,如第一次喝的話,需少量嘗試食用,看是否過敏,如吃後有不適現象,需立即停止,後續不可再吃,否則誘發過敏症狀後對健康有害。
雞肉本身就是禽類中嘌呤最高的食物,松茸燉雞中嘌呤含量通常大於100毫克/ 100克,而人體內攝入的嘌呤會氧化變成尿酸,一旦尿酸過高就會引起痛風,對於本身患有高尿酸和痛風的人羣來說需要限制日常飲食中的嘌呤,以免加重病情,甚至誘發併發症,因此高尿酸和痛風患者不能吃松茸燉雞。
松茸燉雞是比較溫補的食物,食用有助火的功效,對於體寒虛弱的人羣適宜食用,但對於本身體熱上火的人來說是需要忌食的,否則會增加體內熱氣,加重病情,影響身體健康。
在雞肉燉熟後下鍋。
松茸是一種珍貴的真菌,其味道鮮美,營養豐富,含有蛋白質、不飽和脂肪酸、穀氨酸、煙酸、維生素、礦物質等營養成分,燉煮易熟,搭配雞肉一起燉湯的話,需在雞肉燉熟後下鍋,這樣能保留松茸的鮮美口感,避免久煮導致口感軟爛,營養流失較多。
根據燉煮容器決定。
一般來說,用高壓鍋燉煮,大約30-40分鐘雞肉就熟了,之後再放入松茸繼續煮5-10分鐘左右即可出鍋享用;若是用砂鍋燉煮,雞肉則需要久燉,約2-3小時才能將雞肉燉軟,再加上煮松茸的時間,可能要在增加10分鐘才能出鍋享用。
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