板栗發黴了還能吃嗎 怎麼判斷板栗發黴
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秋天正是板栗大量成熟的季節,很多人都會將板栗儲存起來慢慢吃,但是儲存不當就容易發黴,那麼板栗發黴了還能吃嗎?
板栗發黴就不建議服用了。
板栗如果說出現受潮發黴情況是不能再食用了。發黴的板栗,不但含有黴菌,而且口感、營養價值都遭受破壞,食用黴變板栗,很可能會導致腸胃不適,出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒現象。
若食用發黴板栗並沒有出現不適,立即停止食用即可,可以多喝溫水,這樣既利於有毒物質排出體外,又可以緩解身體不適,還應該保持適當休息,有助於身體的自我恢復。如果食用發黴板栗,身體出現嚴重不適,應該立即就醫檢查,以免病情加重。
一般新鮮的板栗果殼顏色多呈深褐色,且稍微帶有一點紅頭,而變質的板栗外殼顏色變深,可能會有明顯的黑斑或者白色的黴點。
新鮮的板栗捏起來質地比較堅硬,而且放在手裏比較有質感,而變質的板栗則捏起來有些軟,而且掂起來會很輕。
咬開果殼後,新鮮的板栗果肉顏色呈淡黃色,質地脆嫩,而變質的板栗果肉乾枯,顏色發黑或發白,或者質地粉軟。
新鮮的板栗吃起來味道香甜清脆,十分可口,如果板栗聞起來有明顯的酒味,或者吃起來有發酸、發苦的口感,則多表示板栗已經變質。
建議扔掉不要食用了。
所以買來的生板栗一定要注意好好保存,避免發黴。生板栗通風晾乾之後,可以保存1~2個月,如果是放在冰箱冷藏,可以存放2~3個月。另外,煮熟的板栗在常溫下,可以存放3~5天。板栗的質量不同,保存時間也有差異,質量較好的板栗,可以存放更長時間。
生板栗首先要通風晾乾,然後再密封保存。相對來說,冰箱冷藏的方法是較好選擇之一,既可以延長板慄的存放時間,也不會破壞口感和降低營養價值。但要注意,冰箱冷藏需要密封嚴實,以免受潮變質,或者和其他食物發生串味。
通常發黴的花生玉米是含有黃麴黴毒素。一般來說黃麴黴毒素主要是存在於某些發黴的物質當中。至於發芽的板栗當中有沒有黃麴黴毒素,暫時不太好界定。如果不放心的話,就不要吃這些板栗的,避免對身體造成嚴重影響。或者發生不必要的身體損害。
黃麴黴菌會分泌黃麴黴菌毒素,這屬於一種重要的致癌物質。而由於個人體質不同,癌症的發病率也是不盡完全相同的,另外癌症的發生還可能和遺傳因素,飲食因素,環境因素等方面有關係。
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