阿膠糕冷卻是放冷凍還是冷藏 阿膠糕冷卻了還是軟的怎麼辦

阿膠糕是一種營養豐富、食用價值高的食品，我特意跟着網上的方法做好了，現在準備冷卻，那麼阿膠糕冷卻是放冷凍還是冷藏呢？

阿膠糕冷卻是放冷凍還是冷藏

都可以。

阿膠糕是一種以阿膠、黃酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等材料混合製做而成的食品，由於阿膠是驢皮去毛後熬成的膠塊，經過溶解後富有粘性，加上冰糖也帶有一定粘性，所以剛製作好的阿膠糕是非常粘軟的。

但一般富有粘性的東西都具有遇冷變硬、遇熱變軟的特性，因此無論是用來冷凍還是冷藏，都可以使其冷卻，只不過冷凍的溫度比冷藏的溫度更低，冷卻的時間會更短罷了。

阿膠糕冷卻了還是軟的怎麼辦

放入冰箱冷凍。

引起阿膠冷卻後還是發軟的原因有很多，根據其遇冷變硬、遇熱變軟的特性，首先觀察阿膠糕冷卻是的保存環境，要是環境溫度較高，就可能會造成阿膠還是軟的情況。

但要是冷卻的環境溫度較低阿膠糕還是軟的時，則很有可能是阿膠糕在熬製時，黃酒加多了或者阿膠的比例過少導致阿膠不成形。

但無論哪種原因，冰箱冷凍的溫度可以快速將阿膠糕多餘的水分子凝結，使其變硬，所以阿膠糕冷卻了還是軟的話，可以放入冰箱冷凍。

阿膠糕要冷卻好久才能切片

根據阿膠糕的情況看。

由於阿膠糕剛做出來非常軟黏不成形，無法進行切片，所以需要將阿膠糕進行冷卻待其凝固變硬後纔可以進行切片，一般來說成形大概需要冷卻8-12小時左右。

但將阿膠糕放入不同的環境中保存，其冷卻時間會有所區別，比如或放在溫度最低的冷凍室，大約5-6個小時左右就可以成形了，所以切片的時間注意阿膠糕的狀態即可。

阿膠糕冷卻後取不出來怎麼辦

一般來說，阿膠糕在進行冷卻時，都會在磨具中刷上一層香油來防止阿膠糕與磨具粘連，所以即便是冷卻後一時脫不出來，也不需過於擔心，用小刀醃着阿膠和磨具的縫隙劃一圈再倒扣即可，但要是忘記刷油的話就較爲麻煩了，只有用刀一小塊一小塊的慢慢撬出來。