阿膠糕很軟是怎麼回事 怎麼看阿膠糕的好壞

家裏的阿膠糕有點軟了是怎麼回事呢？我們又有哪些方法來可以判斷阿膠糕的好壞呢？讓我們一起來看看吧。

阿膠糕很軟是怎麼回事

變質了

一般正常阿膠的質地都是軟硬適中的，如果阿膠糕突然變得很軟的話可能是由於阿膠糕的質量出現了問題，像這種變軟的阿膠糕可能是已經變質了。

黃酒放多了

在製作阿膠糕時需要將阿膠拿黃酒浸泡一下，但如果黃酒加多了或者是浸泡的時間一長的話就也可能會導致阿膠糕的質地變軟。

煮的時間不夠

阿膠糕煮的時間會比較長，這樣才能讓阿膠中的膠質等營養成分充分析出，如果阿膠糕煮完之後質地比較軟的話可能是由於煮的時間不夠。

怎麼看阿膠糕的好壞

看外表

品質好的阿膠糕從外觀上看表面是比較光滑平整的，且呈琥珀色，並且對光通透度好，其變的核桃仁、芝麻、大棗等也是比較的清晰完整的。但如果是劣質的或者是壞掉的阿膠糕的話其顏色就會變成灰黑色，並且整體看起來比較渾濁。

聞酒味

好的阿膠糕打開包裝之後聞起來會有一股酒香味，但如果是劣質的阿膠糕或者是壞掉的阿膠糕的話打開之後就會有一股添加劑的味，並且有些聞起來還會有腥臭味。

阿膠糕軟瞭如何補救

看情況而定。

如果是因爲變質而變軟的阿膠糕的話是不建議再繼續食用的，因此也不建議再補救。但如果是因爲配料原因或者是熬煮時間原因所導致的阿膠糕發軟的話，建議可以添加核桃仁、紅棗等硬一點的食材進行改善。或者是阿膠糕熬好之後先稍微風乾一下再進行保存，這樣就會沒那麼軟了。

阿膠糕要放冰箱保存嗎

需要。

大部分的阿膠糕都是純手工製作的，其在製作的過程中不會添加什麼防腐劑成分，因此阿膠糕熬好之後最好是能放入冰箱中冷藏保存，這樣能夠更好的維持阿膠糕的口感，並且還能減少阿膠糕在保存過程中出現的細菌滋生情況。但注意如果要將阿膠糕放入冰箱中冷藏保存的話一定要將其密封裝好。