水煮荸薺的最佳吃法和做法 水煮荸薺竅門
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買了些荸薺來吃,以前小的時候都是生吃的,後面聽說這荸薺生吃對腸胃不好,還容易感染寄生蟲,就打算水煮來吃,但不知道水煮荸薺怎麼做好呢?
材料:荸薺300克,銀耳1朵,甜杏仁50克,枸杞子適量,冰糖適量。
做法:
1、銀耳用溫水泡透,去根,洗淨。
2、再用沸水泡發後汆燙,放鍋中煮熟,關火晾涼備用。
3、杏仁去皮,放入沸水鍋中,用中火煮15分鐘,撈起衝淨。
4、再放入碗中用清水浸泡半小時,撈起瀝乾。
5、荸薺削皮洗淨,切成薄片。
6、將荸薺、杏仁放入砂鍋中,加水。
7、用中火煲1小時,倒入枸杞子、銀耳,再煲10分鐘。
8、最後加冰糖煮化開即可。
杏仁味苦,性微溫,歸肺、大腸經,有止咳平喘,潤腸通便的功效;銀耳味甘、性平,食用具有滋陰潤肺、通便、美容護膚的功效;荸薺味甘性寒,食用更具有化痰消積、清熱生津、明目退翳、祛溼利尿等功效,三者搭配同煮,不僅味道口感好吃,而且具有止咳、通便、明目、美膚等功效,可用於咳嗽氣喘,腸燥便祕。
材料:豬骨肉300克,高湯、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。
做法:
1、胡蘿蔔洗淨,切滾刀塊;姜去皮,切片。
2、豬骨肉斬件;荸薺洗淨。
3、鍋中注水燒沸,放入豬骨肉汆燙去血水,撈出瀝乾水分。
4、將高湯倒入煲中,加入以上所有材料煲1小時。
5、最後調入鹽、味精、胡椒粉和料酒即可。
胡蘿蔔味甘、性平,入肝、肺、脾、胃經,具有健脾消食、潤腸通便、明目的功效;豬骨具有滋補養身、止渴、解毒、生津液、潤膚的功效;和荸薺搭配有煲湯食用,可以補虛養身、利尿通便、養胃潤膚。
材料:荸薺、雪梨、冰糖、枸杞。
做法:
1、將荸薺洗淨,去皮,切小丁;
2、雪梨洗淨,去皮切方丁,備用;
3、煮鍋內放入水、將荸薺、雪梨丁放入;
4、水開後煮5-10分鐘,放入冰糖,待溶化關火。
5、盛入碗中,用枸杞子,即可。
雪梨味甘、性涼,具有生津,潤燥,清熱,化痰的功效;枸杞味甘、性平,具有滋腎,潤肺,補肝,明目的功效;搭配荸薺一起煮水喝可以滋腎明目、清熱生津、止咳化痰,適宜肝腎陰虧,腰膝痠軟,頭暈,目眩,目昏多淚,虛勞咳嗽,消渴等症。
購買馬蹄時,儘量挑選那些牙比較短的馬蹄,因爲這種馬蹄在去皮時會比較輕鬆,再去皮以前應該先把馬蹄放在流水下,沖洗乾淨,然後再用刀把馬蹄的頂部和底部全部切下去,餘下的中間部分再用刀尖插入,稍一用力就能把它外皮全部去掉。
馬蹄在去皮的時候可以藉助氫氧化鈉,但化鈉的濃度不要過高,大約在20%左右就可以,然後把它放在鍋中加熱,燒開以後再把需要去皮的馬蹄放進去一起煮,五分鐘以後把馬蹄取出放在冷水中,等它略微降溫以後可以用雙手反覆揉搓馬蹄,它的外皮很快就能全部去掉。最後把得到的馬蹄果肉用清水洗淨就可以。
在馬蹄入鍋煮以前應該先用清水把它表面的髒東西全部清洗乾淨,入鍋煮制開鍋以後再煮10分鐘左右,取出後直接放在淡鹽水中浸泡,泡好以後取出用手向中間時間它的外皮就能自動裂開,用手輕輕一剝就能得到完整的馬蹄果肉。
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