阿膠糕切的時候很軟怎麼辦 阿膠糕切的不好可以回爐嗎
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阿膠糕是一種較爲名貴的滋補品,具有很強的營養價值和保健作用,我跟着網上做了一盒,但阿膠糕切的時候很軟怎麼辦呢?
建議冷凍後再切。
阿膠是一種以阿膠、黑芝麻、核桃、冰糖、黃酒等材料製作而成的食品,要是在製作的時候,黃酒和阿膠、黑芝麻、核桃、冰糖等食材的比例沒有調好時,就會導致阿膠出現過稀的現象,不能易凝固成形而導致發軟。
其次阿膠糕在製作好後,需要冷卻8-10個小時左右才能切,要是冷卻的溫度不夠低,或者時間不夠,也會導致阿膠糕出現發軟的現象。
但無論哪種原因導致的發軟,都可以將阿膠糕放入冰箱冷凍一段時間,因爲冷凍的溫度較低,可以快速使阿膠凝固成形,使其變的好切。
最大切10-15克左右重即可。
雖然說阿膠糕對於切多大尺寸並沒有明確的規定,但由於阿膠糕是一種營養價值較高,對身體補益性較佳的食品,並且質地滋膩,要是每天食用過多的話,不僅不能充分將阿膠糕的營養消化吸收,容易引起上火、便祕等不適,所以阿膠糕每天食用量是不宜過多的,建議切的最大尺寸不要超過10-15克重。
不可以。
由於阿膠糕製作是將阿膠溶解後,再放入黑芝麻、核桃、冰糖等材料的,重新制作會導致阿膠受熱不均,出現發糊的現象,使阿膠糕的營養價值和食用價值都大大下降,所以阿膠糕切的不好時不可以回爐製作。
並且阿膠糕切的不好,並不會對阿膠的營養價值和食用口感產生影響,只是說有些影響美觀而已。
建議冰箱冷藏。
由於阿膠營養豐富,放入冰箱冷藏,其低溫可以幫助抑制細菌細菌微生物的生長繁殖,延長阿膠糕的保存時間,其次阿膠糕中富含膠質,要是保存環境的溫度過高,會導致阿膠糕出現發軟、變黏的現象,放入冰箱冷藏則可以有效避免這種情況發生。
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