怎麼看秋葵是不是壞了 秋葵爲什麼發苦
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家裏的秋葵買了很久都沒吃完,有什麼辦法能判斷是不是壞了呢?秋葵吃起來有一種苦味這又是怎麼回事呢?讓我們一起來看看吧。
正常的新鮮秋葵看上去比較的飽滿,並且顏色鮮豔嫩綠,表面上不會有皺褶、斑點以及傷痕等現象。但如果是壞了的秋葵的話,整體顏色看上去會偏暗,嚴重的表面還會有黑色斑點以及瘢痕。
新鮮秋葵十分的飽滿,用手捏起來也比較的有韌性。但如果是已經壞了的秋葵的話,用手一捏會比較的軟。
新鮮的秋葵聞起來會有一股比較清新的味道,但如果是壞了的秋葵的話,味道會比較的刺鼻難聞,所以一旦秋葵開始出現異味的話就不建議再繼續食用。
秋葵當中含有大量的草酸成分,如果秋葵沒煮熟的話,這些草酸成分會讓秋葵吃起來口感有一種苦澀感,這是一種正常現象,建議在吃秋葵之前多煮兩分鐘。
如果是煮熟了秋葵吃起來口感還是有苦味的話,就說明秋葵很可能是沒洗乾淨,秋葵表面還含有農藥殘留,像這種發苦的秋葵就不建議再繼續食用。
能吃。
秋葵不焯水也是可以吃的,但一般建議在吃秋葵或者是炒秋葵之前最好能將秋葵下鍋焯一遍水。因爲秋葵當中含有大量的草酸以及鞣質成分,這些成分會讓秋葵吃起來有一種苦澀感,當這些成分能溶解於高溫水中,如果將秋葵焯一遍水的話就能去除其中部分鞣酸,從而讓秋葵吃起來口感更好。
並且過多的攝入草酸和鞣質還會影響機體對鈣質以及蛋白質的吸收,時間一長會出現營養不良的情況,同時過多攝入草酸還會增加患結石的風險,將秋葵焯一遍水再吃能讓秋葵更加的營養。
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