牛奶的功效與作用 喝牛奶應注意什麼

牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必需的8種。奶中所含有的蛋白質是全價的蛋白質，消化率高達98%。

牛奶的功效與作用

護膚美容

乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且還含有大量的脂溶性維生素。尤其是維生素B族的含量比較高，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺，使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭髮烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。

提高視力

牛奶中含有的維生素B2，有助於視力的提高。

促進幼兒大腦發育

奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都呈溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收，對促進幼兒大腦發育有着重要的作用。

鎮靜安神促進睡眠

牛奶中含有一種可抑制神經興奮的成分，因此，可以在睡前和一杯牛奶，可起到鎮靜安神，促進睡眠的作用。

補虛

牛奶具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效；可適用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便祕等。

喝牛奶應注意什麼

牛奶什麼人喝好

一般人均可食用牛奶，尤其適宜孕婦及更年期婦女，缺鈣的患者，易怒、失眠及工作壓力大的女性食用。

牛奶什麼人不宜喝

對於患急性胃腸炎者、胰腺炎者、腸道傳染病者、肝性腦病者以及腹部手術後的患者來說，還是不宜食用牛奶。

牛奶不能和什麼一起吃

1、煮牛奶時不宜加糖：由於牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不能被人體消化吸收，因而會對人體產生危害。如果想喝甜牛奶，就要等牛奶煮開後再放糖。

2、牛奶不宜送服藥品：由於牛奶及其奶製品中，均含有大量的鈣、鐵等離子，這些離子和某些藥物（如四環素類等）會發生反應，生成穩定的絡合物或難溶性的鹽，致使藥物難以被胃腸道吸收，這些離子甚至會對某些藥物進行破壞。所以，如果用牛奶送服這些藥物，就會大大降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。因此，在服用藥物時，最好不要用牛奶送服。如果在服藥前食用牛奶及其製品，應在服藥時間相隔1個半小時之後再服藥爲宜。

3、牛奶不宜與酸物同食：喝牛奶時，不要同時飲用果汁露、橘子汁等酸性飲料。因爲，牛奶中的某些蛋白質遇到這些弱酸性飲料會形成凝塊，這樣做既不利於消化，又影響其營養成分的吸收。

溫馨提示

在喝牛奶時，要一口氣喝完，不能小口小口慢慢喝，而且喝完牛奶要馬上喝白開水沖掉附着在喉嚨上的牛奶，由於奶類含某種酵素，會導致喉嚨黏膜乾燥，黏膜無法保護喉嚨，會產生不適感。

牛奶怎麼選購儲存

選購

⑴感官鑑別：如果牛奶是新鮮的，其乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無黏稠現象。

⑵清水鑑別：將奶滴入清水中，如若化不開，則爲新鮮牛奶；如若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則說明其不是新鮮奶。

⑶煮沸試驗：取約10毫升牛奶至於試管中（或透明玻璃杯中），放入沸水中觀察5分鐘，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。

儲存

⑴建議讀者朋友在選購牛奶時，最好到冷藏條件較好的超市和商場購買。

⑵購買後，一定要注意冷藏，回家後儘快放入冰箱內。

⑶如果您購買的是超高溫滅菌奶，在開啓前不需要冷藏。一旦包裝打開，若飲用不完，剩餘的牛奶就要及時放入冰箱內，並且要在三天內喝完。

溫馨提示

牛奶一旦過期，扔了覺得可惜，喝了危害身體。想必很多讀者都在爲了此事而煩心。那麼不如用過期的牛奶擦皮鞋吧！方法很簡單，先將鞋面上的污垢刷掉，再用紗布蘸上過期發酸的牛奶，均勻地塗抹在鞋面上，等幹了以後用乾布擦拭，可以使鞋面光亮如新。

最佳食譜搭配

⑴牛奶燉雞

原料：嫩雌雞750克，牛奶400克，薑片1塊，精鹽等調味品。

做法：先將雞洗淨去毛及腸臟，洗後可切開，整隻放入大型沙鍋內，加水、姜及牛奶，放火上燉3小時左右，即可加調味食用。

功效：有隆胸豐乳的作用。

⑵羊肉鮮奶羹

原料：羊肉250克，生薑20克，山藥100克，牛奶250毫升。

做法：將羊肉洗淨切成小塊，生薑切成片，一起放進砂鍋，加適量水，用文火燉7～8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。可每天分數次服食，連服5天～7天爲一療程。

功效：有溫中補虛，益精補氣的作用，適用於病後（產後）肢冷、疲倦、氣短等症。

⑶牛奶粳米粥

原料：鮮牛奶250毫升，大米60克，白糖適量。

做法：先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食。

功效：有補虛損，健脾胃，潤五臟的作用。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛羸、年老體弱、營養不良等症。

⑷姜韭牛奶羹

原料：韭菜250克，生薑25克，牛奶250毫升。

做法：將韭菜、生薑切碎、搗爛，以潔淨紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可，每日早晚服用。

功效：有溫胃健脾的作用，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等病症。