烏雞湯怎麼燉沒有腥味 女人吃烏雞的最佳時間
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烏雞是非常滋補的食物,但很多人自己燉的烏雞湯都有一股較重的腥味,不知道如何燉烏雞湯才能沒有腥味的話,下面就來教大家燉烏雞湯味道鮮美的吃飯,趕緊來學學吧。
清水浸泡法常用於牛肉、雞肉等肉類去腥,一般從超市買回的烏雞切成小塊,放在碗中,加入適量的清水,泡半個小時,中途最好換一次清水,這樣可以更好的將烏雞肉塊裏的血水和髒東西浸泡出來,大大的減輕烏雞的腥味。
倒入適量的清水在鍋中,再將生薑切成片放入鍋裏,倒入少量的料酒去腥,然後將碗中的烏雞肉塊撈出來用水沖洗一下,放入鍋中,用大火將水燒開,將鍋中水面上的一層血沫用鍋鏟慢慢清理乾淨,將肉塊撈出後用冷水沖洗一下,這樣可以讓肉塊更加的緊緻,腥味減少,吃起來口感會更好。
傳統雞肉燉湯的做法,都會下油鍋煸一下雞肉,這樣烏雞肉的香味會更濃郁,而且炒過生薑和大蒜也具有較好的去腥作用,具體做法是往鍋中倒入食用油,慢慢的將油燒熱,再將切好的生薑和大蒜倒入鍋中,爆炒出香味,將雞肉瀝乾水分,倒入鍋中,不停地翻炒,將烏雞肉塊裏自帶的油脂煸炒出即可。
很多人會直接倒入涼水燉雞湯,但這種做法其實不好,因爲烏雞肉塊剛用油翻炒過,表面是熱乎的,如果這時候倒入涼水,就會使得肉質遇冷緊縮,肉感發柴,同時營養鎖住,不易溶解到湯汁裏,而且還會帶有很重的肉腥味,需要倒入適量的開水繼續加熱,讓烏雞肉保持在溫度較高的沸騰環境下,恆溫燉煮1小時即可食用,不僅滋味鮮美,而且肉質細嫩毫無腥味。
早餐使用滋補最佳。
烏雞是用來補充身體營養的食品,多用於產後身體的調養,以及調理月經不調、痛經、白帶異常等女性疾病,起到補血調經、補充鈣質以及治療骨質疏鬆等,最好選擇在早上服用烏雞湯爲佳,此時人體腸胃吸收能力最強,能最大化的吸收利用烏雞湯的營養,不過身體需要的營養物質很多,燉烏雞湯的時候要講究食材豐富,這樣攝取的營養纔會全面,建議葷素搭配,和紅棗、山藥、玉米、黨蔘、當歸、黃芪、黑豆、香菇等一起燉湯爲好。
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