烏雞是公雞好還是母雞好 烏雞湯的禁忌人羣
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烏雞相比於普通的雞來說不僅價格要高一些,營養似乎也比普通雞要豐富,那麼在燉湯時,選公烏雞還是母烏雞呢?
依個人需求選擇。
有烏雞湯進補的需求的話,烏雞的公母在效果上略有細微的差別,如果是燉湯一般多用母雞,因爲母雞的脂肪溶點較低,更容易消化吸收,而且中醫認爲母雞屬陰,滋補效果更加和緩,具有良好的補虛作用,比較適合年老體衰、久病體虛的人食用,公雞屬陽,溫補作用較強,比較適合陽氣虛弱或腎陽不足的男性食用。
可以一週一次。
烏雞成分中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質等多種營養物質,用烏雞來燉湯食用是比較合適的,適當食用烏雞會有一定的滋養脾胃、增強免疫力的作用,但不建議食用過多,因爲進食過多的營養物質會增加脾胃負擔、導致上火等不適現象,一週喝1次的頻率是比較合適的,這樣既能爲身體補充營養物質,又不會給身體帶來的過大的負擔。
烏雞在中醫中雖然是良好的滋補品,但也屬於“發物”,如果目前正有皮膚疾病的人羣最好是不好食用雞湯,以免使疾病都留體內,遷延難愈。
膽囊炎的患者者不適合多喝雞湯,因爲雞湯中脂肪含量較高,人體對脂肪的消化需要膽汁參與,而喝雞湯後會刺激膽囊收縮,容易誘發膽囊炎發作產生不適。
建議和當歸、黨蔘類的補氣血藥材一起燉,效果會更佳,做法如下:
1.準備1只烏雞,當歸10克,紅棗20克,黨蔘30克,枸杞20克,少量鹽。
2.先把烏雞處理乾淨,放入熱水中焯水3-5分鐘,烏雞撈出,用水清洗浮沫、血水。
3.將當歸、黨蔘、紅棗、枸杞等藥材稍微清洗下和烏雞一起放入鍋中。
4.加足量的清水,先用大火煮沸,然後轉小火燉2小時左右,等到要出鍋時加少量鹽燜5-10分鐘即可。
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