柿子和牛奶能一起吃嗎 柿子和牛奶要隔多久吃
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很多人都有每天喝點牛奶的習慣,而現在又剛好是柿子上市的時候,難免不會遇到柿子和牛奶一起吃的時候,那麼這兩種食物能不能一起吃呢?
柿子和牛奶不能一起吃。
柿子中含有豐富的鞣酸成分,而牛奶中含有豐富的蛋白質成分,兩者同時食用會發生反應,具體爲蛋白質顆粒帶正電容易與鞣酸根負離子發生反應,生成不溶性的鹽而沉澱,不僅影響人體對食物營養的吸收,還會造成身體不適,如長期這樣食用,還會患有胃結石的風險。
相隔1—2小時後再吃。
柿子是水果,含有的成分主要是果膠、有機酸、維生素C、胡蘿蔔素、碘元素等成分,食用後比較容易消化,而牛奶雖然富含豐富的蛋白質等成分,但其中多半是水,也是比較容易消化掉的,通常兩者經食用後1—2小時左右就基本被代謝掉了,此時再吃其中的一種食物都是比較合適的,不會引起什麼不適反應。
如喝完牛奶後吃了少量柿子,或吃完柿子後喝了些牛奶的,對於一些腸胃功能比較好的人來說,一般不會有很明顯的不適症狀,或只是伴有輕微的腹痛、噁心等不適的,可多喝些溫開水,稀釋食物的濃度,促進排泄,然後適當休息或散步以下,緩解不適。
如果吃多了柿子和牛奶或經常採取柿子搭配牛奶的食用方式,出現嚴重的腹痛、噁心、嘔吐等症狀的,建議及時就醫診斷治療,切勿拖延,可能是胃結石或其他病情導致。
(1)空腹不能吃
柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀,曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話,就可避免胃柿石的形成。
(2)柿子皮不能吃
柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含的鞣酸更多。
(3)糖尿病人勿食
我們吃熟了的柿子就知道柿子口感很甜,而實際上柿子也確實屬於高糖分的食物,據檢測柿子中含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類),因此吃後很易被吸收,使血糖升高。對於糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
(4)不可多食
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因爲柿子中含糖較多,所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感,從而會影響食慾,並減少正餐的攝入。一般認爲,不在空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克爲宜。
(5)吃完記得漱口
柿子不僅含糖分很高,而且含有豐富的果膠,所以我們在吃完柿子後會有一部分留在口腔裏,尤其是在牙縫中,再加上柿子中弱酸性的鞣酸,殘留的柿子會對牙齒造成侵蝕,形成齲齒,因此建議在吃柿子後宜喝幾口水,或及時漱口。
(6)柿子未熟不能吃
一是沒熟的柿子含有較多的鞣酸,吃起來不僅口感生硬,味道澀苦,而且吃完嘴裏還會比較難受;二是生柿子中含有較多的鞣酸及果膠,食用後它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中,積累多了就會形成胃柿石,不利於腸胃健康。
(1)牛奶不宜加糖煮沸
牛奶中含有豐富的氨基酸,在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應,生成一種新化合物--果糖基氨基酸。這種物質非但不能爲人體消化吸收,反而影響人體健康,牛奶最好新鮮飲用,如太冷稍稍加熱即可。
(2)空腹不宜喝
因爲人體空腹時胃腸蠕動快,牛奶中營養物質往往來不及被吸收就匆匆進入大腸。此外,大口喝奶的方法也不足取,因爲這樣會減少在口腔中和唾液混合的機會,不利於消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅乾、糕點等,或邊吃點心邊喝牛奶。
(3)不能用牛奶服藥
用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應,生成非水溶性物質,這不僅降低了藥效,還可能對身體造成危害。所以,在服藥前後各1、2小時內最好不要喝牛奶。
(4)牛奶最好慢慢飲用
有些人對牛奶的消化吸收能力並不是很好,因此,在飲用牛奶的時候要控制飲用的速度,最好是慢慢飲用。而且,小口喝牛奶可以讓牛奶與唾液消化酶充分接觸,能讓牛奶在消化道中停留更久有助養分吸收。
(5)牛奶不宜冷飲
冷牛奶會影響腸胃運動機能,引起輕度腹瀉,使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。因此,夏季在飲用牛奶的時候最好是飲用常溫牛奶,或是將冷藏牛奶放置一會兒再飲用,或者是選擇更容易吸收的發酵性奶製品。
(6)晚上喝奶更有利
人體中的鈣代謝會有一個特殊的規律:晚間尤其是午夜之際,血漿鈣含量會出現一個“低谷”,迫使機體通過調節機制調運一部分骨骼中的鈣來補充。而牛奶中含鈣豐富,因此臨睡前喝杯牛奶,可補償人體夜間對鈣的需求。
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