燉鴿子湯能放鹽嗎 燉鴿子湯不能放什麼料
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秋季正是喝鴿子湯進補的時節,一般燉湯爲了保留營養,有很多講究的地方,那麼燉鴿子湯能放鹽嗎?
燉鴿子湯能放鹽,也是需要放鹽的。
鹽的主要成分爲氯化鈉,其中鈉元素爲人體所必須的微量元素之一,一般食品中都可以添加的。鹽不僅能夠爲人體提供微量元素,還能夠起到提味作用,鴿子肉中本身不含鹽分,如果燉鴿子湯不加鹽,那麼味道就會非常的寡淡,許多人吃起來是不習慣的,因此爲了照顧大衆口味,還是建議燉鴿子湯的時候放鹽。
當然,如果口味非常清淡,能夠接受不放鹽的鴿子湯味道,那麼也可以遵循自己的習慣不放鹽。
燉鴿子湯的時候不能加入豬肉,因爲豬肉具有補中益氣的功效,而鴿子肉屬於滋腎益氣的食物,二者一同吃,可能會導致氣滯,不利於身體健康。
豬肝中的營養成分會和鴿子肉中的營養成分發生反應,生成一種物質,間接影響令人的面部長斑,因此二者一定要避開。
處於哺乳期的產婦,在飲食上一定要避免辛辣、刺激、油膩的食物,以免由於食物刺激而引起奶水減少,因此在燉下奶鴿子湯的時候不能放蔥花、辣椒等調味料。
1.增強體質。鴿子湯營養豐富,其中維生素D和鈣、磷等成分能夠促進兒童的骨骼發育、預防成人的鈣質流失,增強體質。
2.護髮養顏。鴿子湯的骨內含有豐富的軟骨素,具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性的作用,另外鴿子湯中豐富的蛋白質也是頭髮生長必不可少的營養成分。
3.活血化淤。鴿子是熱血動物,爲婦科良藥,鴿子湯具有活血化淤、調理陰陽平衡之作用,可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦人。
4.加快身體康復。鴿子湯中富含蛋白質,能夠促進肉芽的形成,有癒合創傷的作用,適合於各類手術後病人康復進補,有助於手術傷口的恢復。
5.改善腰腿痛。鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等症狀有治療作用,需經常站立者及一些體力勞動者常發腰腿痛症,常吃鴿子可以減緩症狀。
6.提高記憶力。鴿子腦中還含有腦磷脂成分,燉湯時這些精華都會溶於湯中,腦磷脂可以幫助促進組織細胞內的代謝更新,能夠延緩腦組織和神經細胞衰老,能讓思路變得更清晰,提高記憶力。
燉鴿子肉之前要焯水,這樣燉出來的鴿子湯纔會腥,但同時也會味道鮮美。因爲肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中,比如說脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等,而焯水之後,這些物質都會溶於湯水中的油脂中,形成表面的浮沫,焯水後的鴿子肉撈出再用涼水沖洗乾淨,再燉的時候,就不會覺得腥了。
燉鴿子湯如果要非常營養,那麼主要是要根據自己的身體情況,選擇合適的搭配,比如說搭配當歸可以補肝壯腎、益氣補血;搭配綠豆可以清熱解毒、補虛益氣、去胎毒;搭配山藥可以補腎助陽、健脾益胃、補血養血;搭配天麻可以補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛;搭配西洋參可以補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴。
燉鴿子湯的時候,要想湯的味道鮮美,還要記住先大火燒開,再小火慢燉,這樣燉出來的肉不會柴硬,肉裏面的營養也能夠慢慢融入湯中。
燉鴿子湯最後一個祕訣,就是鹽一定不要放早了,不然會導致鴿子肉燉老了,而且湯也比較鹹,在出鍋前放鹽纔是正確的做法。
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