鴿子燉湯頭和屁股不要嗎 鴿子燉湯要放血嗎
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秋冬季節宜進補,鴿子湯有補氣養血、補腎助陽的功效,非常適合在秋冬時節喝,但是許多人對於燉鴿子湯的細節還不太明白,那麼鴿子燉湯頭和屁股不要嗎?
燉鴿子湯的時候,鴿子頭可以留着,但是鴿子屁股要剪掉。
因爲鴿子頭部含有腦磷脂成分,腦磷脂能夠延緩腦組織和神經細胞衰老,對於提高記憶力有幫助,如果燉湯的時候去掉了,那就損失了一種非常營養的成分了。
而鴿子的屁股部位是淋巴比較集中的部位,上面含有的有害物質和廢棄物質也多,人吃了不利於健康,在燉湯之前最好剁掉、丟棄。
可以不放血。
鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質、微量元素等,營養很高,而且有很好的補血養血功效,因此一般在宰殺鴿子的時候,是不放血的,而是選擇將鴿子悶死的方式。
鴿子不放血燉湯容易發黑
但是沒有放血的鴿子,在燉湯的過程中,鴿子肉中由於含有淤血,比較容易燉的發黑,如果覺得這樣不美觀的,在宰殺鴿子的時候也可以選擇放血。
燉鴿子湯的時候可以加入很多食材或者藥材進行搭配,而不同的搭配會有不同的功效,適合的人羣也不一樣,因此沒有最營養的說法,選擇最適合自己的搭配就好,下面推薦一些常見的鴿子燉湯的搭配:
1.鴿子+黃芪:滋陰壯陽、養血補氣。
2.鴿子+黨蔘:補中益氣、健脾益胃、補血養血。
3.鴿子+當歸:補肝壯腎、益氣補血
4.鴿子+綠豆:清熱解毒、補虛益氣、去胎毒。
5.鴿子+山藥:補腎助陽、健脾益胃、補血養血。
6.鴿子+芡實:固腎澀精、補脾止泄、養血補氣。
7.枸杞+銀耳:滋陰潤肺、補氣養血。
8.鴿子+板栗:養胃健脾、補腎強筋、補氣養血。
9.鴿子+西洋參:補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴。
一般建議用老鴿子燉湯。
因爲老鴿子的肉質緊實,用來燉湯比較耐煮;而且老鴿子肉中的脂肪含量少、營養也更豐富,用來燉湯不那麼油膩,湯的營養也更高。
而乳鴿並不適合燉湯,用來炒着吃或者做成烤乳鴿則更美味,因爲乳鴿的肉質比較嫩,而且脂肪含量高。
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