糯玉米和甜玉米哪個比較甜
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糯玉米和甜玉米,哪個血糖反應低?甜玉米明顯甜度大,糯玉米中幾乎完全是支鏈澱粉,口感黏軟,即便涼了也不會變乾硬,消化速度快,所以餐後血糖反應也高。怎麼糖尿病患者還能吃呢?我每天晚上啃一大根糯玉米,就不吃米飯了,很好吃!能減肥嗎?我今天給大家解答一些與玉米相關的問題,讓你們瞭解玉米里的那些真相。
問:糯玉米和甜玉米,哪個血糖反應低?
回覆:甜玉米的血糖反應低於糯玉米。糖尿病患者吃甜玉米替代一部分主食可以,但用糯玉米代餐並不能達到控制血糖的效果。
玉米分爲好幾個類型,二三十年前人們吃的粗糧玉米是非糯性的,其中直鏈澱粉含量偏多,稍微涼一點就會“回生”,吃起來口感比較硬,所以叫做粗糧。做玉米糊糊、玉米煎餅主要也是用這種玉米。
當然,凡事有利就有弊,反之有弊也有利。對消化不良的人來說,糯玉米比過去的玉米品種好消化。現在大街上賣的幾乎全是糯玉米,所以年輕朋友很難理解老年人當年對“粗糧”的那種感受。
問:甜玉米明顯甜度大,不是含糖應該更高嗎?怎麼糖尿病患者還能吃呢?
回覆:不甜的澱粉在體內會分解成葡萄糖,一樣會升高血糖。因爲糯玉米的澱粉含量很高,遠比甜玉米中的糖含量高,而甜玉米中幾乎不含澱粉,所以糯玉米升高血糖更多。
食品味道甜不甜,和血糖上升速度之間,並沒有絕對關係。比如說,甜味的甘薯,甜味的蘋果,反而比沒有甜味的米飯升血糖慢。
不建議糖尿病患者吃甜食,是因爲在澱粉食物中再添加白糖,這些人工甜食對血糖控制的確很不好。但不甜的食物,比如白饅頭白麪包,升高血糖速度超過白糖。別忘記,控制血糖纔是根本目標。
問:我每天晚上啃一大根糯玉米,就不吃米飯了,很好吃!能減肥嗎?我把玉米粒剝下來稱了一下,一大根玉米有300多克玉米粒呢!
回覆:您說對了,用一大根糯玉米來替代一碗米飯,並不能起到減肥作用。在各種糧食中,玉米的澱粉含量差不多是最高的。
一碗米飯大致是100克大米煮出來的,熟重約230克,含澱粉約75克;100克幹玉米煮出來的玉米粒,熟重也差不多,澱粉含量接近80克。可是您這根玉米的玉米粒重量超過230克。
想一想,飯粒總重量多了,澱粉總量多了,餐後血糖反應也沒有降低,怎麼能減肥呢?如果只吃這根玉米,不吃蔬菜和魚、肉等菜餚,那還會造成蛋白質和礦物質營養不良呢。倒不如多吃點少油的葷素菜餚,大玉米只吃多半根就好了。
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