蝦爬子煮多久 蝦爬子怎麼煮纔好吃
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蝦爬子就是平時我們說的瀨尿蝦、皮皮蝦,這種蝦外殼堅硬,但肉質非常細嫩甘鮮好吃,做法以清蒸、水煮、油炸爲主,但具體煮的時候要多長時間卻較難把握,那下面就來說說煮蝦爬子的時間和做法等問題。
水開後煮5分鐘即可。
蝦爬子又叫皮皮蝦、螳螂蝦、瀨尿蝦,是一種比較常見的蝦類,其肉質鮮嫩,味道鮮美,和其他蝦一樣富含蛋白質、維生素、肌苷酸、氨基丙酸、礦物質等營養成分,是屬於比較容易熟的食材,一般水開後下鍋繼續煮5分鐘,看到蝦身變色即熟。
根據飲食喜好決定。
蝦爬子生活在海里,其本身會帶有海水特有的鹹味,一般口味較淡的人,喜歡吃原汁原味的蝦爬子,在水煮或清蒸過程中不會放鹽,直接煮熟後就開吃,也覺得非常美味,但口味較重的人,建議在水煮的時候放一點點鹽,這樣有利於煮出來的蝦爬子入味,吃起來肉質更好吃些。
材料:皮皮蝦250g、姜10g、料酒20ml。
做法
1.皮皮蝦放到流水下。
2.將觸角搓洗乾淨。
3.放入鍋中。
4.加入薑片。
5.加入料酒。
6.開火煮上三五分鐘即可。
材料:皮皮蝦、鹽、料、姜、蒜、蔥、幹辣椒。
做法
1.買回來的蝦先清洗一下,再將蝦的長鬚以及多餘的部分剪去,在蝦的第二指節處用牙籤挑出蝦腸,清理好的蝦再清洗一下備用。
2.調料備好。
3.鍋中放水、將皮皮蝦放入,加入鹽、料酒、幹辣椒、姜蒜片和蔥結煮開,煮至皮皮蝦變色熟透後撈出,大概5分鐘。
4.將皮皮蝦盛入盤中。
5.配上醬汁開吃,調汁:姜蒜末、蒸魚豉油、糖、醋、香油、香菜碎混合即可。
材料:蝦爬子10只,山藥1根,蟹味菇1盒,胡蘿蔔1根,辣椒醬。
做法
1.胡蘿蔔、山藥切大段,蟹味菇用開水過一下。
2.薑片爆鍋,加蟹味菇炒1分鐘。
3.加辣椒醬炒1分鐘,加湯、山藥、胡蘿蔔。
4.開鍋5分鐘後,加大蝦煮熟,加鹽出鍋。
材料:活蝦爬子500克,滷料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法
1.將活蝦爬子洗淨泥沙,撈出備用。
2.坐鍋點火,加入400克清水,放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關火晾涼後加入白酒調勻,製成滷汁待用。
3.將蝦爬子放入滷汁中,滷約10小時,即可撈出擺盤,然後用原汁浸沒,撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。
材料:皮皮蝦、北豆腐、油、蔥、黑木耳、醬油、鹽、胡椒粉適量。
做法
1.活蝦爬子用水沖洗乾淨,放入鍋中,加入少許的水,一點點鹽,大火煮開三到五分鐘即可食用。
2.煮好的蝦爬子剝殼取肉。可現吃,也可裝入保鮮盒,冰箱冷凍保存。
3.蝦爬肉切小段,北豆腐切小丁,少量豬肉切末,黑木耳、小蔥、香菜切碎,水澱粉適量。
4.鍋中一點點植物油,先將肉末入鍋,煸炒出香味,再放入蔥花爆香。
5.添適量熱水,將蝦爬肉、豆腐、黑木耳一一放入鍋中,大火燒開。
6.用一品鮮醬油、鹽、白胡椒粉調好味道,淋入水澱粉勾芡,撒上蔥花香菜就做好啦。
看做法決定。
1、比如水煮蝦爬子,就類似白灼蝦的做法,這種煮蝦爬子的湯腥味較重,一般不喝。
2、但加入了調味料或滷味的蝦爬子煮的湯,其湯汁可作爲蘸料食用,不過不能直接喝,只能少少的喝一點,因爲湯汁味道較重,喝多了對健康不利。
3、將煮好的蝦爬子去殼取肉,搭配其他食材一起燉煮做成的湯,這種湯滋味鮮美、口味清淡可口,是可以直接喝湯的。
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