皮皮蝦是蒸還是煮 皮皮蝦冷水蒸還是熱水
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皮皮蝦味道鮮美、肉質飽滿,富含蛋白質等營養物質,那麼皮皮蝦吃的時候是用蒸的還是煮的呢?皮皮蝦冷水蒸還是熱水呢?
都可以。
皮皮蝦的烹飪方式有很多中,無論是用蒸的還是煮的都可以,並沒有很大的區別,對於皮皮蝦的營養物質並可以很大的流失,只是蒸的皮皮蝦會比較腥,鮮味和肉質比較好,煮皮皮蝦時加了許多香料所以味道沒有那麼腥,鹽等調料品味道會比較重,具體看個人喜好。
一般建議冷水。
用熱水蒸皮皮蝦的時候,皮皮蝦突然受到高溫,不僅會使皮皮蝦的肉質縮緊,而且受熱不均勻,對皮皮蝦的口感有所影響,而冷水煮皮皮蝦時,是採用逐漸升溫的模式,使皮皮蝦更好的受熱,不僅不會對肉質產生很大的影響,而且食用起來肉質鮮嫩多汁、口感滑嫩,比熱水煮的要好,所以一般建議皮皮蝦用冷水蒸。
根據自身口味來看。
皮皮蝦是一種海水蝦,本身帶有鹽味,所以在煮皮皮蝦的時候不放鹽也是沒有關係的,只是鹽味比較淡,鮮味濃郁,如果本身喜歡清淡口味的話,可以不用放鹽,如果本身喜歡重口味的話,一般建議放鹽會比較好,但是需要注意的是適量,以免鹽過多影響皮皮蝦的口感。
一般建議蒸5-8分鐘。
皮皮蝦的個頭不大,大約爲2個手指的大小,一般皮皮蝦用來蒸的話,時間不宜過長,也不宜過短,時間過短的話皮皮蝦內部肉質沒有完全熟,細菌等有害物質居多,不宜食用,時間過長的話,皮皮蝦的營養物質流失較多,肉質較硬,口感會有所下降,一般建議蒸5-8分鐘,這時的皮皮蝦肉質飽滿,味道鮮美。
清蒸皮皮蝦
1.購買新鮮表面乾淨的皮皮蝦,用清水沖洗2-3遍。
2.將蒸鍋清洗乾淨,在底部放入薑片、蔥段、蒜片等去腥味。
3.將清洗乾淨後的皮皮蝦放入蒸鍋中,蓋上蒸鍋蒸5-8分鐘。
4.用蒜末、醋、生抽、小米椒等調成汁,用來蘸醬。
5.取出皮皮蝦,蘸取醬料一起食用。
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