生吃三文魚的正確吃法 女性吃三文魚禁忌
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三文魚是一種營養價值較高的魚類品種,其肉質厚實,滋味鮮嫩,常作爲刺身生吃,但其生吃的處理方法有一些技巧,以下正確吃法對於愛吃三文魚的小夥伴們來說一定要掌握好。
準備材料:三文魚500克、冰塊適量、紫蘇葉適量、檸檬片3片、生抽適量、醋適量、白糖適量。
做法
1、將三文魚從冰箱冷凍室裏取出的,放置一旁備用。
2、將三文魚順着魚肉的紋理切成0.3-0.5釐米薄厚的魚片,擺盤備用。
3、從冰箱取出冰塊,放入稍微深一些的盤中。
4、將之前備好的紫蘇葉鋪在準備好的冰塊上面,然後將切好的三文魚片擺在紫蘇葉上。
5、取生抽、醋、白糖調成汁,擺放在三文魚旁邊,再放上檸檬片就可以開動了。
喜歡吃芥末的朋友還可以用一個小蝶放入適量生抽和綠芥末,然後蘸取小碟中的生抽和綠芥末生吃三文魚,其口感極佳。
如果是超市買的質量有保障的三文魚買回來一般不清洗。
因爲三文魚是深海魚,含有大量魚油,清洗的話表面的油脂會越來越多,但菜市場買的不能保證質量的三文魚,還是需要水洗處理,爲了保持水洗後三文魚表面的乾燥,建議用廚房吸油紙將表面的油脂和水分吸乾。
1、將三文魚放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右撈出。
2、然後準備涼白開,將三文魚的表面沖洗乾淨。
3、用廚房紙將三文魚表面的水分吸乾。
4、所用的刀具和菜板用開水消毒。
5、將三文魚切好,進行下一步烹飪即可。
冷凍處理。
三文魚生吃前需用低溫冷凍殺滅寄生蟲,通常用零下30攝氏度左右的低溫,冷凍保存24個小時左右,足以殺滅寄生蟲,然後將三文魚放在冷藏室解凍,同時準備好一盤子冰塊,將解凍好的三文魚切成合適的片狀,鋪在冰塊上面,這樣可以讓三文魚變硬,生吃起來口感更好。
能吃。
真空包裝又叫減少氧氣包裝,是用來防止水分流失的一種食物包裝方法,如三文魚使用這種包裝是因爲它能夠使魚類在冷藏室中保存更久,而且減少氣味發散,魚的性狀也不會明顯改變,畢竟三文魚主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區,在我國很難吃到新鮮的三文魚,因此真空包裝三文魚成爲了主要的保存方式,是可以放心吃的,但要注意真空包裝三文魚需要在解凍之前拆封,以防受到細菌污染,並且拆封後需留意以下幾點:
1、觀顏色:新鮮的三文魚,全身魚肉鮮豔有光澤,連邊緣都是這樣均勻的色澤,反之則不新鮮。
2、摸質地:按一按魚身,魚肉緊緻有彈性,魚腮豔紅不黏膩,纔是真鮮貨。
3、聞氣味:聞着像帶鹹味的海洋是正常的,腥味過重或發酸就不正常。
4、看魚眼:如果三文魚的眼珠渾濁發灰,或者魚眼乾脆閉上了,請果斷換魚。
各種魚類都含有豐富的蛋白質,三文魚也不例外,如果吃三文魚過敏的話,就不要再吃三文魚,否則會引起過敏症狀,出現身體紅腫瘙癢、腹瀉、嘔吐等現象。
三文魚不適合痛風的患者食用,因爲魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風則是因爲人體內嘌呤代謝異常所致,如果吃了三文魚和含嘌呤高的食物會影響病情,加重身體不適。
三文魚中蛋白質含量豐富,過多攝入會加重肝、腎擔負,如果是有肝腎功能嚴重損害的女性要忌食三文魚。
三文魚營養豐富,尤其是含有較高的蛋白質,食用過多不易消化,容易增加腸胃負擔,導致腹脹、腹痛、消化不良等不適症狀,建議平時一次吃100-200克三文魚爲宜。
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