春季雞湯裏放什麼食材好 廣東春季祛溼湯
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雞湯是常見的滋補食品,本身食用就具有溫補的作用,但飲食搭配極爲講究,尤其是湯品菜餚,放入不同的食材其作用功效完全不同,想要燉一鍋春季美味滋補雞湯,建議放入以下應季、補氣血、祛溼、滋補等食材爲好。
1、春季萬物生長,此時應季的食材有香菇、竹筍、番茄等,這些都適合放入雞湯裏,不僅帶有春天的氣息,而且味道鮮美好吃,還富含多種維生素,可預防春季乾燥引起的身體不適現象。
2、春天天氣暖和,雨水增多,整個氣候環境比較溼熱潮溼,這時人體需要祛溼排毒,建議春季燉雞湯放一些具有祛溼作用的食材一起燉湯爲好,如:芡實、薏米、山藥等,可滋補脾胃,祛溼排毒。
3、春季陽氣生髮,最適合吃老母雞,而老母雞有較強的溫補作用,能夠溫補助陽,補氣血,適合放入一些同樣具有補氣血功效的食材,可增強補氣血的功效,提升食用營養價值,如:黨蔘、黃芪等。
材料:春筍4-5根,草烏雞1整隻,豬後腿肉少許,小杏鮑菇少許,幹香菇5朵,紅棗5個,香葉2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生薑片4厚片,大蔥2小段。
1、草雞和豬後腿肉清洗乾淨,過開水放少許料酒,燙出泡沫後洗乾淨;香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕,然後剝去外殼,在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節,也就是老的部分。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開,後切段。
4、把所有材料放入深鍋裏面(或者沙鍋),加入足夠的涼水,燒開後小火燉2個小時左右,直到雞肉酥爛,調入鹽即可。
材料:農家雞1只,山藥1根,枸杞1小把,蔥姜,料酒,鹽。
1、雞宰殺後,清理乾淨腹腔,剁成小塊,蔥姜洗淨,薑切片,蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。這裏用的是鑄鐵鍋,燉湯比一般鍋子要省時,如果用砂鍋或者其他鍋子燉湯,要延長燉的時間。
7、山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續加蓋燉10分鐘,開蓋加鹽調味即可。
材料:薏米半碗,雞半隻,生薑1塊,香蔥2根,鹽適量,雞精少許。
1、生薑拍扁即可;香蔥清洗乾淨打成結。
2、薏米前夜清水浸泡,清洗乾淨後冷水煮開,小火慢煨。
3、雞切成塊,待薏米熬出奶白色時,加入雞塊,大火燒開。
4、接着放進姜塊和蔥結。
5、起鍋前加入鹽和少許雞精即可。
材料:母雞1只,黨蔘50克,黃芪50克,紅棗10克,料酒、鹽、味精、薑片適量。
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨;將紅棗洗淨、去核;將黨蔘、黃芪用清水洗淨、切段。
2、將雞放入燉盅內,加適量水,放入黨參,黃芪,薑片,燉1小時。
3、放入紅棗,再燉半小時。
4、出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。
中醫理論認爲,春天是肝氣主導的季節,肝氣旺盛,易克脾土,以致脾胃虛弱,水溼不化,溼邪內困,加上春季陰雨綿綿,外溼阻遏,經脈血氣不暢,要避免溼氣影響健康,可以通過喝湯來調理,常用湯品祛溼食材有:淮山、土茯苓、扁豆、玉米等,湯餚做法可參考以下食譜。
材料:豬肚1個,腐竹少許,薏米50克,棗幹3個,食鹽、生薑、白胡椒、食用油、料酒少許。
做法
(1)將豬肚切條,生薑切片,薏米和紅棗放入水中浸泡一會兒,用刀在紅棗上劃兩刀備用,腐竹切段備用。
(2)取鍋放入清水,下入生薑與豬肚,再加入少量料酒,開大火煮3-4分鐘後撈出,將水倒掉。
(3)將豬肚、紅棗、薏米、腐竹等一起放入鍋中,下入白胡椒粒,可多放一些,放入足夠的水,淹沒食材後開大火煮沸,轉小火燉煮一小時左右,即可食用。
功效:薏米健脾利溼暖胃益氣血,搭配豬肚正相宜。
材料:淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤。
做法
(1)將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多),加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫。
(2)加入淮山、芡實、薏米,轉小火,同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗,同燉30分鐘;加入鹽調味,出鍋即可。
功效:淮山、蓮藕、芡實、豬肉健脾,薏米去溼。芡實與淮山比較,兩者都能健脾,淮山補益力較強,芡實固澀力較好。
材料:淮山15克,扁豆15克,芡實15克,薏苡仁15克,鮮雞腳200克(約10只),生薑絲少許。
做法
(1)先將雞腳去衣清洗,切掉腳甲。
(2)將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和薑片一起放瓦煲內,加水2500ml(約10碗水),武火煲滾後文火煮2小時。
(3)煮好後加入食鹽調味即可。
功效:健脾祛溼、舒筋活絡。本湯適宜脾虛有溼症見體倦乏力、食少便溏者食用。
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