燉雞湯最好的搭配食材 熬雞湯用焯水嗎
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雞湯是營養美味的湯水,很多人日常都喜歡吃,今天我想試試燉雞湯,燉雞湯最好的搭配食材是什麼呢?
枸杞性平、味甘,食用具有滋補肝腎、益精明目的功效,燉雞湯時在雞湯中適量的加入一些枸杞可以增加雞湯的營養價值,同時對於雞湯本身的性味沒有影響,枸杞的顏色鮮豔,加入到雞湯中,可以增添雞湯的色彩,會讓雞湯看起更加有食慾。
紅棗性溫、味甘,具有補中益氣,養血安神的功效,將紅棗加入到雞湯中,可以增加雞湯的溫補效果,提升整體的食物藥膳效果,紅棗煲湯可以增加雞湯的味道,讓雞湯增加一絲絲的甜味,起到一定的解膩作用,所以紅棗也是燉雞湯比較好的食材。
山藥是藥食同源的食物,食用山藥具有一定的補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效,將山藥加入到雞湯中可以起到補充營養的作用,而且山藥的本身也是十分可口的,燉雞湯放山藥還可以增添雞湯的味道。
煲雞湯的時候最好要將雞焯一遍水,這樣做出來的雞湯味道纔會更好。
煲雞湯通常的都是整雞或者半隻雞,其中會帶有一定的血水,若是不焯水直接煲的話,會讓湯中帶有一定的腥味,從而破壞雞湯的味道;而且焯水可以讓雞肉中的一部分脂肪給焯出來,讓雞湯的口感更加的清淡,不油膩,味道更佳的鮮美。
八角、花椒等性熱又重味的食材。
八角和花椒的性質較熱,放在雞湯裏容易增強菜品的熱性,可能導致食用者出現上火等不適症狀;另一方面八角和花椒味道過於辛辣刺激,香味濃郁,屬於重口味調料品,而雞湯通常做法清淡滋補,若是放入這兩樣食材會導致整個雞湯味道怪異不好喝,因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材。
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