怎麼才能燉出奶白色的雞湯 燉雞湯用公雞還是母雞

雞肉用來燉湯喝是有很好的滋補作用的，營養價值非常高，我們經常看到有的飯店裏燉出來的雞湯顏色呈奶白色，那麼怎麼才能燉出奶白色的雞湯呢?

雞肉用來燉湯喝是有很好的滋補作用的，營養價值非常高，我們經常看到有的飯店裏燉出來的雞湯顏色呈奶白色，那麼怎麼才能燉出奶白色的雞湯呢?

怎麼才能燉出奶白色的雞湯

準備少量的食用油，然後把雞塊炒5分鐘再加水燉，着時候再開開鍋的時候就會有血沫浮起，然後舀出倒掉就可以保證湯色的純白。

記住一定要一次性加足水，然後等水沸騰之後蓋上蓋燉到兩個小時，就可以做出又濃又白的雞湯了。

燉雞湯用公雞還是母雞

燉湯的時候一般用到的都是母雞，因爲公雞是性屬陽的，而且溫補的作用很強，所以說很適合給陽虛氣弱的人羣吃，但是如果是高血壓患者，或者是癌症的患者是不適合吃的，母雞是性屬陰的，滋補的效果比較平和、緩慢，大多數人很適合好吃，尤其是產婦、年老體弱，或者是久病體虛的人吃很適合。

燉雞湯怎麼燉肉質嫩

雞肉在燉湯的時候要注意，想要讓肉嫩，需要用大火燉煮，如果肉質比較硬，吃起來的味道不可口，可以先用涼水，加上少量的食醋，泡上2個小時左右的時間之後進行烹飪，這樣可以讓雞肉吃起來更加的鮮嫩一些。

燉雞湯大火燉還是小火燉

燉雞湯最好是用大火燒沸，小火慢煨，這樣可以讓食物中蛋白質的浸出物，還有各種鮮香物質更容易地溶解出來，讓湯吃起來鮮醇味美。而且用小火長時間慢燉，可以讓浸出物溶解的更多，而且保證雞湯清澈的同時味道濃醇。

燉雞湯什麼時候放鹽

烹飪雞湯的時候，需要注意放鹽的時間才行，如果鹽煮的時間長了，會和雞肉產生化學反應，而且雞肉中的蛋白質就會被鹽分鎖定，出現湯味淡的情況，而且肉也容易出現燉不爛的情況。鹽和其他的調味品，需要在雞湯已燉好的時候再放。放鹽之後需要轉成大火。燒上10分鐘之後停火，中間不能揭蓋，這樣纔可以讓雞湯的味道鮮嫩。