吃五穀雜糧有什麼好處
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人離不開糧食,精米細面吃太多,注重養生的現代人開始將目光投向了五穀雜糧,玉米、小米、大麥每一種粗糧含有豐富的蛋白質,維生素B和礦物質,胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質,因此,相對而言,比精製的米麪更有營養,那麼吃五穀雜糧有些什麼好處呢?
五穀雜糧中的維生素C能幫助緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢痠痛等疾病;鐵能預防胃潰瘍與食慾不振;鉀可以避免肌肉麻痹、煩躁不安與全身無力等症;而銅、鋅等微量元素能改善精神衰弱、失眠等症,還有改善胃口,增加食慾的功效。大多數雜糧所含的不飽和脂肪酸,可軟化血管內的膽固醇,減低心血管方面的疾病;許多雜糧中含有膳食纖維,能有效減緩糖類的吸收,並降低吃飯後的血糖上升速度,使胰島素產生作用,所以對糖尿病患者有極大的幫助。
很多雜糧食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等,具有良好的抗癌作用,常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助於人體內細胞分裂,預防癌細胞形成,並可以製造抗生素,提高免疫系統;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間,以減少致癌物和腸道黏膜接觸機率,有利於防止便祕和結腸癌發生。
小麥:含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶和豐富的維生素E,是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品,另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。
小米:性甘微寒,有健脾、除溼、安神等功效。
玉米:玉米作爲世界公認的"黃金作物",纖維素比精米、精麪粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動,排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖,對糖尿病有緩解作用。
大豆:性味甘平,有健脾寬中、潤燥消水的效用,可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。
綠豆:味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
豇豆:性味甘平,有健脾、利溼、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作爲腎病的食療品,能補五臟、益氣和中、調養經脈。
莜麥:蛋白質比大米、麪粉高1.6至2.2倍,脂肪則多2至2.5倍,而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多,易被人體吸收,有降低人體血液中膽固醇的作用,莜麥含糖成分少,是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥:蕎麥含有其它穀物所沒有的"葉綠素"和"蘆丁",其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物,經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效,蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛。
大麥:其性滑膩,澱粉含量略低於大米、小麥,而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米,有健脾開胃的功效,大麥芽性甘溫胃,可消食、下氣、回乳。因其性涼,故身體虛寒者應少食或不食。
部分雜糧中鎂和鐵可加強身體能量,且加速體內廢物的代謝;豐富的膳食纖維在腸道內不但不會被消化,還可以吸附水分子,使食物殘渣或毒素在腸道內運行,迅速排出體外;維生素E則可幫助血液循環,加速排毒作用。
人離不開糧食,精米細面吃太多,注重養生的現代人開始將目光投向了五穀雜糧,玉米、小米、大麥每一種粗糧含有豐富的蛋白質,維生素B和礦物質,胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質,因此,相對而言,比精製的米麪更有營養,那麼吃五穀雜糧有些什麼好處呢?
五穀雜糧中的蛋白質能增強大腦皮層興奮和抑制的功能,提高腦部代謝活動、增強效率;五穀雜糧中還含有人體必需的氨基酸,賴氨酸能活化腦部,對記憶力衰退的老人和大腦正在發育的兒童有幫助;穀氨酸可改善腦部機制、治療癡呆症等;磷脂對腦部神經的發育,大腦活動有良好的幫助,可以增強記憶力。
五穀雜糧中富含的維生素A,可保持皮膚和粘膜健康;維生素B2能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥。其他的成分如脂肪油、揮發油、亞麻油酸,可滋潤皮膚,使皮膚變得光滑細緻;氨基酸、胱氨酸等能讓秀髮烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少,促進新陳代謝,預防起到預防脫髮的作用。
有些五穀雜糧中含有泛酸,可以釋放食物的能量,是脂肪代謝的重要成分;維生素B族則可以幫助脂肪燃燒。而五穀雜糧富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動及消化液分泌,可加強體廢物排出;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用,有益於瘦身。
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