納豆黃豆一樣的嗎 納豆就是黃豆嗎

納豆就是將煮熟的黃豆裝進稻草(或麥杆)苞裏，放置於適溫中，植入納豆菌，使其繁殖出來的一種食品。由於具有高度粘性，又叫牽絲納豆。

納豆黃豆一樣的嗎

納豆，其主要成分是黃豆，所以也可以說其是，也可以說其不是，畢竟食用的納豆與黃豆多少還是存在差異性的。

納豆就是將煮熟的黃豆裝進稻草(或麥杆)苞裏，放置於適溫中，植入納豆菌，使其繁殖出來的一種食品。由於具有高度粘性，又叫牽絲納豆。納豆富含多種營養，其中最重要的一種─納豆激酶(Nattokinase)具有天然的血栓溶解酵素，不僅可以預防血液的凝固，更可溶化血管中已經形成的血栓。換言之，它不僅有預防血栓的形成，更可消溶血管內已形成的血栓之作用。再說納豆是天然食物，與人工化合物產製的藥品，大異其趣。既不必擔心藥物的副作用，更可達到膳食療法的目的。

納豆和黃豆有什麼區別

其實納豆和黃豆並不是等同的關係，它們在營養成分和保健功效上都有着一定的區別。

營養成分上的區別

納豆：納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皁甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對人體有益的生理活性物質，很多都是黃豆中沒有的。

黃豆：雖然黃豆中也有蛋白質、異黃酮、皁甙、軟磷脂等物質，但沒有經過納豆菌的分解，由於沒有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質有天壤之別。以異黃酮爲例，一般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成；黃豆中並沒有納豆激酶。納豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但沒有溶解血栓的效果，耐用由於大豆中高含量的嘌呤，過量食用反而易引起痛風及高尿酸症。

保健功效上的區別

納豆的保健功效比黃豆的高很多。納豆的保健功效非常卓越，納豆菌在通過吞噬大豆蛋白來繁殖的時候，產生出的無數酵素納豆激酶和維生素K，具有神奇的藥效，可以輔助治療三高和溶解血栓的作用。

總結：

納豆是納豆菌將小粒黃豆分解後的產物，它和黃豆有本質的區別。納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質(肽)、納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皁甙、卵磷脂、維生素E、吡啶二羧酸、維生素K2等幾十種對人體有益的生理性物質。雖然黃豆中也有蛋白質、異黃酮、皁甙、卵磷脂等物質，但沒有經過納豆菌的分解，由於沒有活性，其吸收、功能都和納豆中的活性物質有天壤之別。

例如：有的人喝豆漿容易產生腹瀉，這就是豆漿不容易吸收的一種現象。不好吸收，功能自然大打折扣。再以異黃酮爲例，一般黃豆中的異黃酮，其功能不足納豆中活性異黃酮的三成。

納豆有什麼食用功效

納豆是很容易被人體吸收的豆類製品，納豆是經過大豆發酵之後製作的。納豆直接食用之後，有60%的蛋白質被人體吸收，而發酵成納豆後，其被人體吸收的有效成分可高達90%以上。納豆中富含豐富的生理性蛋白質和肽，不僅安全、高效溶栓、維護心腦血管，還可以綜合人體的保健機能。納豆的食用價值：

1、預防高血壓

高血壓患者是非常適合吃納豆的，納豆具有預防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質，能徹底清除垃圾，使人體血液循環和組織器官恢復正常功能，納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管症狀有着顯著效果。

2、除皺、抑制雀斑

納豆可以幫助人們除皺、抑制雀斑，納豆中富含納豆菌和優質繕食纖維，可以抑制腸內病原菌生長，清理腸道，防止便祕，改善消化系統;還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能淨化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，並且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。

3、減肥

納豆還可以幫助人們減肥，粘液素是由穀氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到減肥之效。

4、防止骨疏鬆

納豆還是老年人預防骨質疏鬆的理想食物，納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。