鴿子湯需要焯水嗎 燉鴿子焯水多久
本文已影響4.87K人
本文已影響4.87K人
大家都知道,許多菜在烹飪之前都是需要焯水的,那麼秋冬常吃的燉鴿子湯需要焯水嗎?
建議焯水。
因爲在鴿子肉在焯水之後,能夠去除血水和浮沫,這樣燉出來的鴿子湯,既不會有很濃重的腥味,湯色也會比較的清亮,不會有黃白色的浮沫。
而焯水之所以能夠去除腥味,主要是因爲肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中,比如說脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等,而焯水之後,這些物質都會溶於湯水中的油脂中,形成表面的浮沫,焯水後的肉,就會既鮮嫩,又不會覺得腥了。
一般水開之後等待2-3分鐘即可撈出鴿子肉。
鴿子肉焯水,一定要要冷水下鍋,慢慢煮開,這樣在煮開的過程中,才能夠讓鴿子肉中的腥味物質慢慢融進水中。而在煮開之後2-3分鐘就要及時撈起,因爲煮久了鴿子肉就會變得不嫩了。接着將鴿子肉用涼水衝一下,將表面的浮沫徹底沖洗乾淨,然後就可以開始燉湯啦。
1.焯水包括冷水鍋和熱水鍋,一般原則是蔬菜類熱水下鍋焯水,而肉類採用冷水下鍋焯水。
2.焯水時,鍋內的水了;量不與過多,以剛好淹沒食材爲度。
3.在逐漸加熱過程中,必須對原料勤翻動,以使原料受熱均勻,達到焯水的目的。
鴿子湯中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素D以及鈣、磷、鎂、鐵等多種營養成分,其中維生素D和鈣、磷等成分能夠促進兒童的骨骼發育、預防成人的鈣質流失,增強體質,適合身體瘦弱的老人和小孩食用。
許多人頭髮枯黃,也是可以通過食物來改善的,要想恢復頭髮的烏黑亮麗,可以多補充一些蛋白質、鈣質、鐵元素、銅元素等等,適量食用鴿子湯有改善髮質的作用。另外,鴿子湯的骨內含有豐富的軟骨素,具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性的作用。
鴿子腦中還含有腦磷脂成分,燉湯時這寫精華都會溶於湯中,腦磷脂可以幫助促進組織細胞內的代謝更新,能夠延緩腦組織和神經細胞衰老,能讓思路變得更清晰,提高記憶力,適宜經常要進行腦力工作的人羣和學生。
鴿子是熱血動物,爲婦科良藥,鴿子湯具有活血化淤、調理陰陽平衡之作用,可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦;也可預防孕婦流產、早產等婦科頑疾,使婦女們身心健康,光彩照人。
鴿子湯中富含鴿膠原蛋白,有癒合創傷的作用,適合於各類手術後病人康復進補,有助於手術傷口的恢復。
鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等症狀有治療作用,需經常站立者及一些體力勞動者常發腰腿痛症,常吃鴿子可以減緩症狀。
鴿子湯具有滋腎益氣的功效,而豬肉同樣具有補中益氣的功效,煮鴿子湯時放豬肉會導致氣滯,不利於健康,因此在喝完鴿子湯之後最好不要吃豬肉。
煮鴿子湯的時候,不能放豬肝。因爲豬肝和鴿子肉中含有的未失活性的酶與其它生物營養素、微量元素可能發生複雜的化學反應,產生一些不利於人體的物質,這些物質進入人體後,會干擾鐵、銅等微量元素的代謝,或破壞了一些必需的維生素,從而引起不良的生理反應,導致黑色素沉着而面部長斑。
大家都知道,許多菜在烹飪之前都是需要焯水的,那麼秋冬常吃的燉鴿子湯需要焯水嗎?
能夠和鴿子一同燉湯的食材、藥材都非常多,不同的食材、藥材燉出來的湯營養、作用和適宜人羣也是存在差異的,因此在這裏推薦一些燉鴿子湯的搭配,供大家參考。
食材:鴿子1只,三七10克,當歸10克,紅棗2粒,枸杞子8粒,冰糖1塊,清水3碗瓣,姜2片,鹽、料酒適量。
做法步驟:
1.將宰殺好的鴿子,去頭、腳、臀,清洗乾淨,切成小塊。
2.鍋中放入小半鍋清水煮開,下入鴿子,焯出血水,撈出入涼水洗淨。
3.鴿子肉和3碗半清水下砂鍋(因是1人份量,水量請自己調整!如鍋大可加多點水)。
4.放姜2片。
5.倒入料酒1小勺,開大火煮。
6.將三七、當歸、紅棗、枸杞洗乾淨,備好冰糖。
7.水開後,把鍋面上的浮沫清理乾淨。
8.放三七、當歸各10克。
9.放紅棗、枸杞(如怕上火:紅棗可洗乾淨,去掉中間的核)。
10.放冰糖。
11.蓋上鍋蓋,轉小火燉1.5-2小時,然後再燜10分鐘。
12.吃的時候放點鹽即可。
功效:補肝壯腎、益氣補血
食材:老百鴿1只,綠豆2把,姜1塊,鹽適量。
做法步驟:
1.老白鴿子讓商家代爲殺好,回家洗淨去血水。
2.精選兩把綠豆泡好備用,生薑切片。
3.把所有材料都放入電燉鍋中,加入適量的水,蓋上蓋子,慢燉3.5小時即可。
4.最後加鹽調味即可。
功效:清熱解毒、補虛益氣、去胎毒。
食材:乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水。
做法步驟:
1、將鴿子整理乾淨,瀝乾水分備用;
2、把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用;
3、把鴿子放在大碗內,加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒;
4、加入適量清水;
5、大火蒸1個小時,或者高壓鍋20分鐘即可。
功效:健脾益胃、補腎助陽。
食材:麥冬20克,玉竹20克,沙蔘15克,枸杞5克,蜜棗20克,鴿子1只,煲湯袋1個,鹽適量。
做法步驟:
1.麥冬、玉竹、沙蔘浸泡一個晚上,清洗乾淨;枸杞、蜜棗沖洗乾淨即可。
2.鴿子肉加薑片過水撈出,去掉血沫。
3.所有的材料放入燉盅,加入2L冷水。然後將燉盅放入鍋裏,加燉盅一半高度的水。先用大火把水煮開,然後調成小火燉2小時。
4.起鍋前加適量的鹽即可。
功效:清熱解毒、益氣補血、生津。
食材:乳鴿1只,西洋參、紅棗、枸杞、鹽適量。
做法步驟:
1.紅棗泡洗乾淨。
2.鴿子下鍋,加入西洋參及泡洗好的紅棗及一半枸杞。
3.加入適量清水。轉高檔火上蓋燉制。
4.燉制湯底開後,瀝去浮沫。
5.轉低檔火,燉制三小時。
6.再將剩餘的枸杞下鍋燉制十分鐘。
7.食用前加入適量細鹽調味即可。
功效:補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴。
食材:乳鴿1只,天麻4-6克,枸杞、生薑適量。
做法步驟:
1.將天麻泡軟後切成薄片備用;
2.將處理好的乳鴿放入鍋中焯水;
3.將鴿子、天麻、枸杞、生薑放入燉鍋中,加入足夠的水;
4.大火燒開後,小火慢燉一個小時,出鍋前加入適量的鹽,撒上蔥花即可。
功效:補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛。
食材:乳鴿1只,陳皮、銀耳、鹽、味精適量。
做法步驟:
1、乳鴿宰殺洗淨,剁成塊,放入沸水鍋中氽水2分鐘,用水沖涼,裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗淨剖塊,放入沸水鍋中氽一下,也放入湯碗中,再放入水發陳皮。
3、鍋置中火上,下高湯燒沸,加入精鹽、味精、雞精攪勻,衝入湯碗中,上籠屜用旺火蒸30分鐘,至熟即可。
功效:滋陰補肺,補血益氣。
食材:鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽適量。
做法步驟:
1、材料備好,注意蓮子最好不要去苦芯。
2、將洗淨的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲裏,倒入適量的清水。
3、煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。
4、蓋上蓋子,調小火煲50分鐘。
5、50分鐘後,打開蓋了放入泡洗淨的枸杞。
6、再煮5分鐘,撒入鹽即可。
功效:安神、滋潤、去火、補血益氣。
鴿子湯怎麼燉好喝又營養 鴿子湯燉了3小時好嗎
松茸燉多久合適 松茸燉湯需要焯水嗎
鴿子蛋水煮要煮多久 怎麼完整剝鴿子蛋
鴿子肉燉湯要燉多久
鴿子湯怎麼燉最營養 鴿子湯的功效與作用
鴿子湯裏面放什麼東西好吃 鴿子湯燉完肉能吃嗎
鴿子湯怎麼燉最營養 鴿子湯下奶嗎
【竹筍需要焯水多長時間】竹筍焯水要多久
鴿子湯裏面可以放什麼 煲鴿子湯需要哪些配料
野菜包餃子需要焯水嗎 野菜焯水多久合適
燉湯的鴿子要老的還是嫩的 鴿子燉湯放什麼材料好
鴿子湯怎麼燉補腎 哪些人不能喝鴿子湯
鴿子湯怎麼燉最補腎 鴿子湯燉多長時間最好
清燉鴿子湯有什麼好處 清燉鴿子湯竅門
鴿子焯水會不會沒有營養了 鴿子營養好還是老母雞營養好
燉鴿子湯的最佳配料 鴿子燉什麼才能補脾胃虛
蟶子需要焯水嗎 蟶子焯水幾分鐘
燉鴿子湯可以放玉米嗎 鴿子燉玉米湯的功效
鴿子湯怎麼燉補氣血 紅棗鴿子湯的做法
鴿子湯上火嗎 鴿子湯怎麼燉最降火