家庭米酒的釀造方法 自己釀的米酒怎麼保存
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米酒的度數比白酒要低很多,喝起來對身體的傷害也沒那麼大,所以很多人喜歡自己在家裏釀酒,下面就來教教大家家庭米酒的釀造方法。
首先選好優質的糯米,多清洗幾遍可以使得米酒更加香醇。洗好的糯米還要放入清水浸泡片刻,把水控幹後放入鍋中,倒入清水煮熟,煮熟後的糯米放到一個盆中,倒入水和酒麴,把米壓實。靜置幾天以後,打開看一下,如果酒過多的話可以再兌入水,但是不要兌太多。隨後,將容器密封,讓糯米可以更好發酵,三四天後打開容器進行攪拌,攪拌好以後再封存,直至酒水到時候非常清澈的時候就可以取出來喝了。
自家釀製的米酒建議選用玻璃瓶保存,不鏽鋼或者是金屬的瓶子也是可以的,但是不建議用塑料瓶,塑料瓶裏面可能會有一些有毒物質,長期用可能會對身體造成一定傷害;如果非常想要選擇塑料瓶的話也是可以的,但是建議儘量選擇一些無毒的,知道的一些產品,這樣對身體可以更加好,釀好的米酒不喝的時候儘量密封好,避免和空中的一些雜質進行接觸,以免影響到它的口感。不要爲了追求味道而放一些水果或者是蔬菜,這樣也會影響米酒的口感,而且蔬菜水果裏面的水分過於多,可能導致酒精和水的比例不對,影響它的口味。
想要去除掉米酒的甲醇,最好的方法就是高溫殺毒。
將米酒放在鍋上進行長達五至十分鐘一個加熱,是非常有效的一個方法,但是這樣會導致酒精的度數下降,酒味就會變得比較淡,但是不會失去的過多。所以這個時候呢最好根據自己的喜好來選擇是否要要降低酒的度數
祛除甲醇還可以利用蒸汽,蒸汽的方法是運用高壓鍋或者是其他的器物來去除甲醛,但這個時候要注意,半個小時以內就可以了,時間過長會影響酒味散發。
第三個方法比較簡單,但這個方法效果可能不是特別的明顯。在製作的最初將糯米多進行清洗,這樣也可以去除掉甲醛的。
自釀米酒的營養價值也是比較高的,可以起到一個活血化瘀的作用,幫助活絡經脈,適量飲用還可以調節腎臟功能。但是要注意,米酒度數相對於白酒來說比較低的,但還是不要過多的喝,尤其是在喝完酒以後完全不能開車。
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