無花果和瘦肉可以煲湯嗎 無花果陳皮瘦肉湯功效
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無花果的口感好,營養物質多,既可以直接食用,也可以做菜用,煲湯就是不錯的選擇,那麼無花果和瘦肉可以煲湯嗎?
無花果和瘦肉可以煲湯,加上陳皮,保健效果更佳。
無花果含有豐富的氨基酸,鮮果爲1.0%,乾果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值,且尤以天門冬氨酸(1.9%乾重)含量最高,對抗白血病和恢復體力,消除疲勞有很好的作用。
豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素爲代表的“類檸檬苦素”,這種類檸檬苦素味平和,易溶解於水,有助於食物的消化。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食慾。
無花果含有多種維生素,特別是含有較多的胡蘿蔔素,此外可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%,果糖佔31.2%,而蔗糖僅佔7.82%。所以熱卡較低,是一種減肥保健食品。對抗衰老有一定作用。
豬瘦肉味微甘、性平,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
陳皮是一味常用中藥,具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。
無花果和瘦肉搭配陳皮一起煲湯食用具有很好的補腎養血、滋陰潤燥的功效。
1.無花果60克、陳皮5兩,豬肉120~150克、生薑2~3片。
2.無花果、陳皮清水浸泡,洗淨。豬瘦肉洗淨,可不用刀切,亦可切片狀。
3.一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水750毫升,隔水燉3個小時,調入適量食鹽和少許生油便可。
1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因爲豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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