八爪魚水煮要幾分鐘 水煮八爪魚蘸汁怎麼調
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從海鮮市場買了一些八爪魚回來,打算水煮着吃,但是我之前沒有煮過八爪魚,想請問一下八爪魚要水煮幾分鐘呢?
30秒到2分鐘不等。
八爪魚水煮的時間與其個頭大小有一定的關係,一般水沸之後,個頭比較小的八爪魚再煮30秒到1分鐘左右即可;如果八爪魚的個頭比較大的話,則可以適當增加煮的時間,但是一般也不要超過2分鐘;因爲八爪魚的肉質細嫩,很容易煮透,若是煮的時間太長,反而會導致八爪魚沒有韌性,口感變差。
步驟:
1、將八爪魚清洗乾淨,稍稍瀝乾水分。
2、改刀,個頭大的八爪魚將每一隻爪切下來,身子分爲三部分;個頭小的兩種爪切成一組即可,這樣方便煮透。
3、鍋中加水燒熱,煮至鍋中起小氣泡後將八爪魚放入。
4、繼續大火煮,水沸之後,再煮1分鐘左右。
5、將八爪魚撈出,過幾遍涼水或者加冰塊冰鎮,這樣可以使其肉質更加爽脆。
蘸料一:準備適量小米椒切碎,放入碗中,加入適量蠔油、剁辣椒、豆瓣醬、海鮮汁、白糖以及少許色拉油攪勻即可。
蘸料二:小蔥切末備用,碗中加入適量食鹽、雞精、醋、生抽拌勻,然後再放入蔥花攪拌即可。
蘸料三:鍋中加入一小碗清水,放入香茅、沙姜、蒜瓣煮出香味,放入適量食鹽、生抽、海鮮醬煮沸,關火,再淋入適量魚露即可。
不建議食用。
八爪魚頭部含有腸腺、胃等內臟器官,在處理八爪魚的時候是需要將內臟清理乾淨的,不宜食用,因爲這些內臟中含有大量的泥沙、食物殘渣、排泄物以及細菌等微生物,不僅食用口感不佳,若是沒有清理乾淨,食用之後還可能會引起腸胃不適。
步驟:
1、在水中加入適量白醋和小蘇打,將八爪魚放入。
2、用手不停搓洗,直至表面的粘液清洗乾淨。
3、掰開八爪魚的嘴,將牙齒摳出來扔掉。
4、然後掀開八爪魚的頭部,擠出內臟。
5、然後在流動的清水下將墨汁清洗乾淨即可。
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