八爪魚墨囊能吃嗎 整隻八爪魚爆頭的做法
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八爪魚的營養價值較高,富含蛋白質等營養成分,而且口感細嫩有嚼頭,但不知道吃八爪魚的時候,它的墨囊能不能吃呢?
可以吃,但八爪魚的肚子是不能吃的,八爪魚的內臟,吃的時候一定要清洗乾淨。清理墨魚仔的時候把它肚子裏的東西挖出來用水洗乾淨,那個黑色的墨囊,是可以吃的,上邊的口器和觸鬚都可以吃。
熟八爪魚的墨汁可以食用。
八爪魚墨汁的主要成分是水分,其黑色的的成分是一些黑色素吲哚醌與八爪魚體內一些蛋白質、多糖的一種複合體,這些成分是可以食用的,但是八爪魚墨汁中還含有一些毒素,毒性對人體而言不是很強,並且烹飪之後會失活,因此熟八爪魚的墨汁可以食用,生八爪魚是不建議食用墨汁的,最好將墨囊去除。
八爪魚頭部的內臟可以食用也可以不食用。
八爪魚頭部中的內臟有腸腺、胰腺、心臟、肝臟、腎臟、章魚卵等,這些成分都是常規的成分,通常是可以食用的,但是因爲腸腺中有一些排泄物,因此不能接受的人羣可以將章魚卵去除之後,將內臟丟棄。
醬爆八爪魚
材料:八爪魚、韭菜、玉米油、鹽、黃豆醬、蔥、姜、蒜。
做法
1、八爪魚撕去外皮,去內臟,眼睛,摳出牙齒,洗乾淨。開水焯燙,撈出控幹。韭菜切段,蔥薑蒜切碎。
2、鍋燒熱,加玉米油適,下蔥薑蒜爆香。加黃豆醬煸炒出醬香味,下八爪魚翻炒均勻。
3、加入韭菜段和鹽,炒勻出鍋即可。
八爪魚是海鮮的一種,含有豐富的蛋白質和呈味氨基酸,味道鮮美可口,但是八爪魚不能和柿子、石榴、酸布林、芥菜、李子、香椿、山楂、苦菜等富含鞣酸的食物一起食用,因爲蛋白質鞣酸在胃中反應之後生成的絡合物不易消化,會降低八爪魚的營養價值。
八爪魚是海底的食物,寒涼之氣很重,食用會增強體內的寒涼之氣,一些脾胃虛寒或者是和其他寒性食物一起食用過多,身體寒涼之氣過重,腸道滑利性強,容易出現腹瀉等身體不適的情況,因此是建議一起食用的。常見的寒性食物有:生藕、螃蟹、蟶子、花甲、西瓜、柿子、綠豆、海帶、苦瓜等。
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