老母雞煲湯放什麼食材 燉老母雞快爛的竅門
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老母雞是一種具有較高營養價值的食材,生活中經常被人們用來煲湯喝,味美多汁,深受人們的喜愛和歡迎,那麼老母雞煲湯放什麼食材?燉老母雞快爛的竅門是什麼?
老母雞味甘性平,其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,用來煲湯對人體的健康具有一定好處,生活中可以搭配的食物是很多的,比如玉米、香菇、紅棗、枸杞以及各種調料等食物,只要不是與老母雞具有明顯食用禁忌,那麼都是可以適量添加的。
建議燉之前可以炒一下。
要想讓老母雞快速的被煮熟,那麼在煮之前可以進行炒制一下,因爲炒之後可以使老母雞的肉質變軟,煮起來更加的易熟,其次還能使老母雞的雞肉肉質細胞會打開,煮出來的雞肉更加的細嫩可口。
炒菜。
老母雞中含有大量的脂肪,炒熟之後會有大量的油脂,也就是人們所說的雞油,雞油和豬油一樣,其中含有大量的維生素、蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,用來炒菜是比較好的,對人體的健康具有一定好處。
需要。
無論是老母雞還是公雞,都是具有一定的腥味的,要是沒有處理好,直接進行炒制或者燉湯,腥味是比較大的,這時候進行焯水,可以將雞肉的腥味以及雜質很好的去除,從而得到乾淨又沒有腥味的雞肉,所以老母雞在煲湯之前最好是需要進行焯一下水。
材料:母雞、香菇、紅棗、枸杞、玉竹、當歸、黃芪、人蔘、熟地黃、生、料酒、食鹽。
做法:
1、首先把香菇用溫水泡發,剪去根蒂,泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用。
2、再將以上藥材各自洗淨切好備用。
3、然後把母雞放入鍋內,倒入足量清水沒過雞身,大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉。
4、之後把料酒倒入鍋內,放入清洗過的藥材。
5、水開之後放入泡發過的香菇,再將之前泡香菇的水倒入鍋內。
6、最後蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時,食用前調入少許鹽即可。
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