百合乾的好還是新鮮好 甜百合和苦百合哪個好
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百合是一種常見的食材,也有一定的藥用價值,我們常見的百合都是幹百合,其實有時候在菜市場也能夠買到新鮮的百合,那麼百合乾的好還是新鮮好?
二者的營養價值都差不多,主要差別在於含水量。
幹百合是用新鮮百合晾曬乾制而成的,含水量比鮮百合低一些,但是營養價值上面二者差別不大。另外,二者的吃法也不太一樣,新鮮的百合可用於烹製各種菜餚,炒着吃、燉湯吃都可以,口感清爽;而幹百合一般只能用來燉湯或者煮粥、煮甜湯等,口感綿粉。
二者的作用不一樣,不能片面的說哪個好,如果是食用建議選擇甜百合,而苦百合更適合藥用。
1.藥百合和甜百合在味道上有明顯區別,要百合的味道以苦爲主,味道略甘,而甜百合的味道則以甜爲主,吃過以後口留餘甘,滋味特別好。藥百合和甜百合,除了味道區別以外,它們的產地也各不相同,藥百合主要出產在中國,湖南,浙江以及江蘇等地兒,甜百合則主要出產在中國甘肅的蘭州市。
2.藥百合和甜百合在外觀上也有一定區別,藥百合從外表上看,顏色微黃,而且沒有光澤,而田百合也叫菜百合,它從外觀看是色澤潔白,而且有光澤的鱗片,肥厚而飽滿,質地比較細膩。
3.藥百合和甜百合在營養成分上也有明顯區別,要百合中藥用成分的含量比較多,它含有生物鹼和天然多糖以及一些醇類物質,而甜百合的藥用功效較差,營養價值卻很高,它不但含有蛋白質和多種維生素,還含有一些天然糖分和多種微量元素,平時人們食用以後能滋補身體,也能緩解身體虛弱。
對百合過敏者,不宜食用百合,以免引起過敏反應。
百合性寒,食用後會增加腸道的滑利性,因此便溏腹瀉、風寒感冒、寒性咳嗽、脾胃虛寒、陽虛的人羣不建議食用,以免加重症狀
百合屬於富含澱粉的食物,澱粉可以水解爲糖分,而肥胖、糖尿病人羣要控制糖分的攝入,因此不宜多吃百合。
百合並沒有絕對的相剋食物。
百合中含有澱粉多糖、蛋白質、膳食纖維、脂肪、果膠、維生素C、B1及硒、銅等礦質元素成分,並沒有絕對相剋的食物,但是由於百合性寒,而且富含澱粉,因此建議不要和其他寒性食物和高澱粉食物一起吃多了,以免引起體內寒氣積累過多或者引起胃部不適。
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