甜百合和苦百合功效一樣嗎 怎樣去百合的苦味
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朋友前幾天旅遊,在當地買了一包特產百合幹寄給我,我倒部分來燉湯,結果和平常甜百合不一樣,略有些苦中帶甜,那這甜百合和苦百合的效果是一樣的嗎?
不一樣。
苦百合功效比較偏藥用,味道略苦,其中含有的生物鹼等成分,具有養陰潤肺,清心安神的效果,而且百合的抗炎、止咳作用主要來自本身的豆甾醇,苦百合中的豆甾醇含量要高於甜百合,如果有咳嗽、煩躁等症狀的人羣建議用苦百合起到藥用的輔助效果。甜百合味道則以甜爲主,吃完後口有餘甘,味道鮮美,藥用作用不強,一般是用於烹飪或甜品食用。
下面幾種方法,都能緩解百合的苦味。
1.去皮:將新鮮百合洗乾淨後把表面的一層皮撕掉,百合的苦味就沒那麼重了。
2.糖水浸泡:把百合放在水裏泡上1-2個小時,水裏放一些冰糖。這樣能減少苦味。
3.焯水:將清洗過的百合放到熱水焯一下,建議將百合一瓣一瓣剝開水焯,這樣可以去除一定的苦味。
4.加味:烹飪時可以用甜味蓋過苦百合的一些苦味,例如在煮百合銀耳粥時,多加一點冰糖,用甜味掩蓋苦味,熬紅棗百合粥時,用紅棗增加甜味等。
推薦最常食用的百合蓮子湯,不僅營養,味道也清甜鮮美,具體步驟如下:
1.準備新鮮百合80克,銀耳一朵,冰糖適量,蓮子50克。
2.將新鮮百合清洗乾淨,蓮子和銀耳都用溫水泡軟,銀耳要洗淨後撕成均勻的小朵。
3.將食材全部放在湯鍋中,加足量清水和冰糖一起熬,開鍋以後再用小火煮30-40分鐘左右即可享用。
部分人羣食用百合後可能會出現過敏,具體表現爲皮膚瘙癢、紅腫、咽喉不適等過敏症狀,如果食用後身體出現不適,應立即停止食用。
百合食性微寒,其營養成分中含有一定的膳食纖維,食用後會促進腸道運轉,如果有腹瀉、脾胃功能較弱的人羣食用過多的話,可能會加重腹瀉症狀。
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