百合幹怎麼食用 百合幹有苦味還能吃嗎
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百合是一種營養價值和保健價值都很高的食材,家裏買了很多,但是不知道到底怎麼吃,請問百合幹怎麼食用啊?
百合幹在經過脫水等加工後,口感會變的比較粉糯,因此大多都是在重新泡發後用來燉煮食用,比如百合粥、百合湯、百合糖水等。
百合幹做爲一種中藥材,在泡水的過程中,也可以將其中的有效成分充分溶出,所以百合幹泡水喝也是其比較常見的食用方式了。
一般都還能吃。
百合發苦主要是由於其中的生物鹼成分,而生物鹼的含量多少,決定了苦味的輕重,因此因此百合幹發苦是正常的,一般都可以繼續食用。
但百合幹在經過脫水等加工處理後,其中的生物鹼成分含量就會大大降低,所以百合乾的苦味大多數人都是能接受的,但如果不能接受,也可以通過加糖提升甜味。
百合會有黃色,是由於脫水的緣故,因此百合幹一般都是白色有點黃的,但部分不良商家爲了使百合看起來更加潔白、品相更好,會使用硫磺進行熏製,而人體攝入過多硫磺是會對健康產生危害的,因此百合幹直接選擇顏色淡黃或黃白的爲好。
1、看顏色:由於潔白的百合幹大多都是硫磺熏製的,因此應避免選購一些顏色特別白的百合幹。
2、聞氣味:用硫磺熏製過的百合幹都有一定酸味或者怪味,因此在挑選的時候,要聞一聞避免有異味的百合幹。
3、看溼度:好的百合幹都十分乾燥,一掰就斷,聲音十分乾脆,因此在挑選百合乾的時候,可以掰一掰百合幹看看溼度。
4、看大小:好的百合幹瓣大、大小均勻、肉質較肥厚,因此在挑選的時候,瓣過小過薄的百合幹都不要。
5、品口感:好的百合幹嚐起來味甘清甜,而經過硫磺等加工處理的百合幹嚐起來比較酸,因此在挑選的時候,還可以嘗一下味道。
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