阿膠糕變硬了怎麼變軟 阿膠糕變硬是怎麼回事
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阿膠糕是一種食用價值和營養價值都較高的營養補品,很多人都喜歡吃,那麼阿膠糕變硬了怎麼變軟?阿膠糕變硬是怎麼回事?
根據情況看。
引起阿膠糕變硬的原因很多,而不同的原因使用的補救方式不一樣,阿膠糕要是因爲熬製的時間過長,或者阿膠的劑量過多而導致的阿膠糕變硬,則可以通過添加黃酒進行補救。
但要是因爲阿膠保存的溫度過低而導致阿膠糕變硬,則可以通過加熱的方式進行補救,所以阿膠糕變硬了怎麼變軟,需要根據具體情況來看。
由於阿膠是驢皮經過去毛後熬製成的膠塊,由於其膠質含量過高,一般在製作阿膠糕進行熬製時,會添加黃酒來進行稀釋,要是熬製的時間過長,就會導致黃酒過度被蒸發,引起阿膠糕變硬,或者阿膠配比過多時,也會導致阿膠糕發硬。
其次膠質是一種遇熱會變軟,遇冷則會變硬的物質,所以當保存阿膠糕的溫度過低時,也會使阿膠糕變硬。
還能吃。
一般情況下,阿膠糕只有在變質後材會變成不可食用的狀態,因爲變質的阿膠糕中會滋生大量細菌微生物,營養成分都被這些細菌微生物分解了,還會產生對人體健康有害的物質。
而阿膠糕變硬,只是對其食用的口感造成影響,並不代表出現了變質,所以阿膠糕變硬了後還是可以吃的,但爲了使其食用的口感更好,建議將阿膠糕變軟後再食用。
不建議。
由於阿膠糕中除了阿膠以外,還會添加黃酒、黑芝麻、核桃仁、冰糖、紅棗等其他食材,並不再是單純的阿膠,要是重新進行熬製,很難再與其他材料再次混勻,所以阿膠糕一般都是熬製一次。
爲了使阿膠糕一次成功,建議在阿膠糕過稀的時候,適量添加其他食材來讓其變稠,在阿膠糕過稠時,則可以添加黃酒來讓其變稀。
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