脆炒乾煸蠶蛹
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蠶蛹放鍋裏添水大火煮開,調小火三五分鐘後關火,用涼水衝一下,撈出,涼涼點。
用剪子把蠶蛹剪開,中間的硬心取出扔掉。
用少量的鹽、料酒和澱粉拌好,放入準備好的蠶蛹拌勻,醃製五分鐘。
鍋裏放油,油熱後放入蠶蛹,慢火炸至外表有點焦黃的感覺(可不是糊巴的感覺啊,呵呵呵)這樣蠶蛹吃起來更酥脆一些。
炸的過程我們可以準備配料、蔥薑蒜末、花椒十幾粒,紅樹椒切塊
鍋裏放油,油稍微熱點,閉小火放入花椒慢慢的超出香味,放入蔥薑蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒幹些,放入紅樹椒,繼續炒香,放入蠶蛹,不斷煸炒。蔥薑蒜末漸漸的炒幹水分,蠶蛹也差不多了,放鹽,味精翻炒幾下可以出鍋了。
看着是不是不錯呢?呵呵呵,以前做總放一些芹菜,媽媽最愛在這道菜裏面挑芹菜吃了,呵呵呵老年人一般喜歡吃蔬菜。芹菜在放蠶蛹之前放入,煸炒幾下就可以。
心一定要去掉
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