羊奶和牛奶哪個好 羊奶和牛奶的區別
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奶製品是我們日常營養中補充鈣質的好來源,常見的包括有羊奶和牛奶。很多人都想知道羊奶和牛奶哪個好,今天我們就來和大家詳細說說。
羊奶和牛奶哪個好
從營養吸收的角度來說,羊奶要比牛奶好,羊奶中的脂肪球和蛋白質顆粒僅有牛奶的三分之一,而且蛋白凝塊又細又軟,更容易被人體消化吸收。羊奶的脂肪結構中的碳鏈較短,不飽和脂肪酸的含量比較高,呈現出良好的乳化狀態,所以人體也更容易消化吸收。
羊奶和牛奶的區別
1.吸收利用率不同
羊奶的脂肪球與蛋白質顆粒只有牛奶的1/3,且顆粒大小均勻,所以更容易被人體消化吸收;羊奶中乳蛋白含量高,因此蛋白凝塊細而軟,也有助於被人體吸收利用。羊奶的脂肪結構中,碳鏈短,不飽和脂肪酸含量高,呈良好的乳化狀態,更有利於機體直接利用。
2.來源不同
羊奶的來源是母羊,牛奶的來源是母牛。因爲來源的不一樣,在技術上人們也採用了不同方法取奶。相對來說,制牛奶的技術比較成熟。
3.價格不同
因爲羊奶的資源相對牛奶要少很多,而且奶山羊與奶牛對生存環境的要求不同,奶牛適宜圈養,喂人工飼料,而奶山羊適宜散養,以吃青草和乾草爲主不喂人工飼料。羊奶具有極高的醫藥價值、保健價值及養顏養膚價值,所生產的產品附加值也較高,更減少了食用羊奶的用量,因此,全球羊奶價格比牛奶稍高一些。
4.營養成分不同
羊奶中的脂肪顆粒大小僅爲牛奶的三分之一,更容易被人體消化吸收。還有,羊奶中的鈣、磷、維生素含量要比牛奶的略高。
5.味道不同
在味道方面,人們可能更樂於接受牛奶,因爲羊奶中的羶味比較重。其中,羶味的形成與羊奶中游離的脂肪酸含量有關。
從上文中我們可以瞭解到,羊奶比牛奶好。此外還介紹了羊奶和牛奶的區別,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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