土豆和雞蛋可不可以一起吃 土豆雞蛋有什麼營養價值
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土豆和雞蛋是可以一起吃的。之所以被認爲不能一起吃,是有些人認爲土豆中含有“胰蛋白酶抑制劑”,如果和雞蛋一起吃會阻礙雞蛋中蛋白質的分解消化。但其實土豆中的胰蛋白酶抑制劑隨着高溫加熱而失去活性,所以並不會影響到雞蛋的正常消化吸收。所以土豆和雞蛋是可以一起吃的。
吃土豆要注意什麼
1、土豆含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼黴鹼,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。所以食用馬鈴薯時一定要徹底煮熟。
2、土豆含龍葵素,致毒成分爲茄鹼,未成熟、青紫皮的土豆或發芽土豆含龍葵甙會增多,所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。
3、土豆含有生物鹼有毒物質,這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裏,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮。
4、孕婦經常食用生物鹼含量較高的土豆,生物鹼蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。
5、野生的馬鈴薯毒性較高,茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐,昏迷,甚至會導致死亡。
6、馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下,會變綠,同時有毒物質會增加。
土豆和雞蛋有什麼營養價值
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。專家認爲,每週吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。土豆中含有豐富的膳食纖維,有助促進胃腸蠕動,疏通腸道。土豆還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。雞蛋中的營養價值能補充所有人體所需,多吃雞蛋可健腦益智、防止動脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。
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