玉米的三大神奇治病功效
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玉米的營養成分比較全面,一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷.21%、鐵0.0016%,還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。玉米作爲一種營養食物,有三大神奇治病功效你知道嗎?
一、高血壓及高血糖患者
玉米最早是產於南美洲的,當地的印第安人一直都在喝玉米粥,他們有一個特點,就是從來沒有出現過高血壓和動脈硬化。所以在“富貴病”高發的今天,多吃點玉米可以起到預防心血管疾病的效果。
二、水腫或慢性腎炎、腎病綜合徵患者
不僅玉米的保健功效很好,玉米鬚的作用也是不容小覷的。玉米鬚又叫棒子毛、玉蜀黍須。它是玉米的花柱及柱頭,最早將玉米鬚列爲藥材的是《滇南本草》。採集玉米鬚時,一般要等到秋後,玉米都成熟了,然後再把已經乾燥的玉米鬚從上面擇下來。不要去採新鮮的,否則玉米就都不長粒了。
玉米鬚的利水的功效特別好,像水腫、小便不利、乳汁不通,用玉米鬚都有很好的效果。此外,它也能降糖、降壓。玉米鬚怎麼用呢?一般泡水喝就可以了,取玉米鬚50克,先用清水沖洗兩遍,然後放入杯中,衝入沸水,再蓋上蓋兒悶上幾分鐘,當茶飲就行了。如果想效果好的話,最好用水煎,煎取濃汁,然後分成早晚兩次喝下去。注意藥液涼了的話要熱一下,不要喝涼的。平時有高血糖、高血壓,或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人,可以試試這個方法。
三、胃口不好、消化能力降低的人
《本草綱目》認爲其“調中開胃”,《本草推陳》則稱其爲“健胃劑”,並認爲煎服有利尿之功。所以胃口不好的人,比如老年人、兒童、久病在牀的人,平時多喝點玉米麪粥對身體是有好處的。大碴粥相對來說較難消化,就不要喝了。還有新鮮的玉米,由於沒有經過粉磨等深度加工,也不能多吃。
由於玉米是一種食物,因此所有人都可以吃。最常見的吃法就是將玉米磨成面後煮粥。東北還有豪放的大楂粥。楂子粥與玉米麪粥相比,粒要粗些,一般會和芸豆同煮。煮粥時,爲了使粥能熟爛,通常會把棒碴和芸豆泡上半天,等到碴子膨脹、變軟後倒入鍋中大火煮。開鍋後還不算完,還得放些面鹼,改用小火熬一會兒,等玉米碴子開了花,一鍋香噴噴的粥就熬好了。不過與玉米麪粥相比,玉米碴子不容易消化,所以消化不好的人還是喝玉米麪粥好。
其實與白麪比起來,玉米比較糙,所以可以同大米、小豆、小麥粉或是大豆粉混合起來,蒸發糕,會是做成窩頭、點心等。此外玉米還可用來做菜。將新鮮的玉米粒剝下,與蝦仁、黃瓜丁一起炒着吃,也別有一翻風味。北京的栗子窩頭、棗窩頭就很受歡迎。或者乾脆將玉米煮着吃,味道也很不錯。
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