百合發苦能吃嗎 百合要怎麼處理纔不會苦

今天從市場買了點百合，打算煮一鍋湯喝，可是吃的時候發現百合有些苦味，那麼這百合還能不能再吃呢？

百合發苦能吃嗎

可以吃。

如果購買的新鮮百合口感發苦的話，一般是選到了藥用百合，這種百合成分中含有秋水仙鹼等成分比甜百合要高，正是這些生物鹼成分使得百合的口感呈現苦澀味，但是是可以吃的，適當的吃些苦百合對身體會有一定的益處，只是不建議過量食用，以免體內生物鹼含量過多，對身體造成不利影響。

百合要怎麼處理纔不會苦

去皮：將新鮮百合洗乾淨後把表面的一層外皮撕掉，這樣百合的苦味就沒那麼重了。

焯水：將清洗過的百合放到熱水焯一下，建議將百合一瓣一瓣剝開水焯，這樣可以去除一些的苦味。

加味：烹飪百合時，加些帶有甜味的食材遮蓋一下，這樣吃的時候味道不會很苦，例如在煮湯粥時，加冰糖、紅棗、銀耳等甘甜的食材和百合搭配是很不錯的。

藥百合和甜百合哪種效果更好

各有各的好。

藥百合的味道以苦爲主，甘甜味較少，而甜百合的味道以甜爲主，食用後口有餘甘，因此用甜百合來做菜食用的話效果會更好。

從另一方面看，藥百合藥用成分更高，養陰潤肺、清心安神的作用也更好，百合中的豆甾醇成分具有一定的抗炎止咳作用，藥百合與甜百合中的豆甾醇含量差異較大，因此用藥百合來輔助治療疾病效果會更好。

哪些人不適合吃百合

高血糖患者

百合食用部分雖然糖分佔比較少，但是含有大量的碳水化合物，澱粉在體內多重水解吸收後會以單糖形式被人體吸收，因此高血糖人羣食用過多的百合還是有血糖升高的風險。

胃寒患者

百合是寒性的食物，食用後能增加胃腸寒涼之氣，有一定的腹涼風險，如果本身脾胃偏寒，容易拉肚子，那麼食用了這樣寒性的食物很可能會加重腹痛、腹瀉的情況。