阿膠糕爲啥要加黃酒 阿膠糕做出來太軟怎麼回事
本文已影響7.38K人
在製作阿膠糕的時候一般都會要加入黃酒，這究竟是爲什麼呢？阿膠糕做出來之後質地非常軟的話又是什麼原因引起的呢？
增加藥效
製作阿膠糕時如果能用黃酒泡一下的話，黃酒中有效成分能促進阿膠藥效析出，這樣食用後能更好的被身體消化吸收，食能起到更好的美容養顏、益氣補血作用。
去腥
阿膠是以驢皮爲原料加工製作而成，所以身上會帶有一定的腥味，但如果能用黃酒泡一下的話，就能去除阿膠的腥味，並且還能增加其醇香的口感。
軟化阿膠
阿膠熬好之後質地都比較硬，這吃起來口感並不是很好，但如果能用黃酒稍微泡一下的話，就能起到軟化阿膠的作用，從而能大大提升其口感。
延長保質期
黃酒當中含有酒精成分，能起到殺菌消毒的作用，經黃酒經過過的阿膠能更好的保存。
阿膠糕做出來太軟怎麼回事
黃酒量過多
製作阿膠糕的時候一般會加入適量黃酒，這樣能軟化阿膠，同時還能起到不錯的殺菌去腥作用，但如果黃酒量放的過多的話，就會導致阿膠糕的質地過軟，甚至出現不好成形的情況。
變質了
如果阿膠糕剛熬好都是正常的，但放置一段時間後出現了變軟情況的話，很可能是由於阿膠糕變質而導致的，變質就會導致其質地改變，同時還可能出現營養成分流失的情況。
阿膠糕拉絲的好還是不拉絲的好
拉絲的好。
在購買阿膠糕的時候儘量選擇會拉絲的比較好，因爲阿膠糕是由驢皮爲原材料加工製作而成，而驢皮中含有豐富的膠質成分，所以熬製出來就會有許多長而潤的拉絲。阿膠糕製作出來後有拉絲的話就說明用料比較好，但如果阿膠糕沒有拉絲的話就說明是阿膠用料不好，或者是阿膠糕熬製時間而導致的，這樣的阿膠糕就不建議選擇。
精彩圖片
熱門精選
-
怎樣吃阿膠膏不上火 阿膠糕有點苦是怎麼回事
-
阿膠糕變質有什麼表現 阿膠糕過期了還能吃嗎
-
阿膠糕怎麼保存 阿膠糕可以冷凍嗎
-
阿膠糕變硬了怎麼變軟 阿膠糕變硬是怎麼回事
-
阿膠糕是用什麼材料做成的 阿膠糕可以怎麼吃
-
阿膠糕如何切成小塊 阿膠糕怎麼樣容易脫模
-
阿膠糕可以長期吃嗎 阿膠糕吃多久爲一療程
-
阿膠糕乾了怎麼辦 阿膠糕乾的好還是溼軟的好
-
阿膠糕吃了會發胖嗎 一片阿膠糕的熱量
-
過期阿膠糕可以吃嗎 阿膠糕有什麼食用禁忌
-
阿膠糕發苦能吃嗎 阿膠糕吃起來什麼口感
-
阿膠糕能用鐵鍋熬嗎 自制阿膠糕要注意這些！
-
阿膠糕做完以後多久可以切 阿膠糕拉絲說明什麼
-
阿膠糕放兩年了還能吃嗎 吃阿膠糕有什麼要注意的
-
阿膠糕爲什麼要放黃酒
-
阿膠糕孕婦能吃不 阿膠糕怎麼保存
-
阿膠糕吃多會不會上火 服用阿膠糕要注意什麼
-
阿膠糕的製作方法與配料 阿膠糕什麼人不宜吃
-
阿膠糕
-
熬阿膠糕的做法與步驟 自制阿膠糕可以冷凍嗎
-
去年做的阿膠糕現在還能吃嗎 阿膠糕變質有什麼表現
-
250克阿膠可以做多少阿膠糕 阿膠不能和什麼東西吃
-
熬阿膠糕要加水嗎 熬阿膠糕要注意什麼
-
怎麼做阿膠糕和阿膠棗，人蔘膠囊一樣不上火
-
阿膠糕熱量高嗎 一塊阿膠糕多少卡路里
-
阿膠糕屬於發物嗎 阿膠糕什麼時候吃好
-
如何自制阿膠糕 阿膠糕比較適合什麼人吃
-
阿膠糕是什麼做的 正宗自制阿膠糕的做法
-
250克阿膠可以做多少阿膠糕 阿膠不能和什麼東西吃
-
阿膠糕變硬了怎麼變軟 阿膠糕變硬是怎麼回事